Kanske finns det många som inte bara har provat denna maträtt, men har inte ens hört talas om det. Berätta i detalj hur kaviar är kokta från pumpa.
Den första metoden är snabb
ingredienser:
- mogen muskatpumpa utan frön och skal - 1 kg;
- Okontaminerad luktfri olja - 50 ml;
- lök - 3 stycken;
- morötter stor söt - 2 st.
- kryddor (blandning för grönsaker eller pilaf) - 1 tesked;
- jodiserat salt utan tillsatser - 1 nypa;
- gröna (fjädrar av lök, persilja, basilika) - för att smaka;
- vitlök - 3 skivor.
beredning
För kaviar måste du plocka en pumpa mycket noga, för från en fel grönsak får du en smaklös maträtt som påminner om smaken av gröt. Därför letar vi efter en frukt som inte är så stor, "Muscatnaya", med en doftande, tät, mörkorange kött. När vi separerar skalen (det är mycket tätt och det är inte lätt att skala av det, försök att inte skadas) och frö, bör ca 1 kg massa kvarstå. Vi gnuggar det på en rivare (helst medium eller grunt). Också på rivaren finns tre morötter, skalade med grönsakskalning. Lök rengörs och strimlas fint. Vi värmer oljebrunnen i en kastrull eller kittel, lägg lök. När det ändras färg, tillsätt morötter och pumpa. Minska värme och lock. Vår blandning varar ca 10 minuter, varefter vi tar av locket och börjar förånga saften. När kaviar når önskad konsistens (minuter efter 10), salt, krydda och smaka till finhackade gröna och pressa genom presshönslöket. Sådan pumpkaviar (receptbas) är bra för vintern. Vi ökar antalet ingredienser proportionellt och när kaviar är klara, placerar vi det i sterila burkar .
Om det finns tid
ingredienser:
- pumpasort "Muscat" med rödaktigt kött - 3 kg;
- löklök avlång stor - 4 st.
- sötpipa ("Paprika" eller "Bulgarisk") - 1 kg;
- vitlök blå - 1 litet huvud;
- röda tomater - 1 kg;
- en uppsättning kryddor - att smaka på;
- salt vit sten - 1 msk. sked;
- Orefinerad solrosolja - ca 100 g.
beredning
På bakplåten lägger du ut rena tvättade paprika och tomater, lök och skivad pumpa skivor. Baka tills färdig - tiden för att laga paprika och pumpa är annorlunda, så lämna inte köket länge. Med grönsaker tar vi av skal, vi tar bort frön från paprika. I mixern sätter vi den skalade löken, pumpan, från vilken huden skars (det är mycket lättare att skära av den bakade pumpan), peppar, vitlök, tomater och kryddor. Solim och häll olja. Vispa tills slät.
Om du gillar kryddig mat behöver du en skarp pumpkaviar, dess recept är densamma, förutom vitlök i en mixer, lägg en peppar utan frön ("Chile" eller "Sparkle").
Om du inte är rädd för högkalorimat, utesluter du olja: samma recept bereds läckra pumpkaviar med majonnäs , för vintern skördas det, men majonnäs bör konsumeras i fräsch form. Under alla omständigheter framställs pumpkaviar för vintern enkelt och snabbt.