Uppfriskande azerbajdzjansk maträtt dovga i olika regioner kokas på egen väg. Typiskt beror dess smak på uppsättningen använda gröna. Oftast innehåller den koriander, persilja, dill, sorrel, gröna lök och mint, mindre ofta basilika, spenat och andra löv. I det klassiska receptet kompletteras även surmjölkbasen med ägg och ris, ibland är ärtor kikärter och ännu mindre köttbullar.
Vidare i våra recept alla subtiliteter av förberedelsen av Azerbajdzjan dovgi.
Hur man lagar dovg i Aserbajdsjan?
ingredienser:
- kefir - 2,8 l;
- vattenrenad eller köttbuljong - 480 ml;
- ägg stor kyckling - 1 st.
- ris är långt - 70 g;
- vetemjöl - 30 g;
- grönsaker av dill - 1 gäng;
- grön koriander - 1 gäng;
- grön persilja - 1 gäng;
- mint vild och vanlig - 1 stråle;
- sorrel - 1 stort gäng;
- lökgrön - 1 gäng;
- salt;
- gräddfil.
beredning
Azerbajdzjansk soppa dovga kan förberedas som vanligt kefir, och för detta ändamål, ta matzoni, yoghurt, klassisk yoghurt eller andra sura mjölkprodukter. Häll basen av maten i en kastrull, tillsätt vatten eller köttbuljong. I en separat skål, vispa med ett mjöl kycklingägg, häll den resulterande blandningen i en kastrull och lägg den på elden. Från det här ögonblicket börjar vi ständigt störa innehållet med en träsked eller spatel. Det kan inte avbrytas en minut, annars dovgaen bara krullar upp. Det är därför som det är nödvändigt att i förväg förbereda alla ingredienser för att lägga dem i maträtten under uppvärmning och tillagning. Först och främst tvätta alla grönsakerna och klippa det så lite som möjligt. Vi tvättar också riskroppen för att göra vattnet helt transparent.
Vid de första tecknen på kokande dovgi lägger vi ris och fortsätter kontinuerlig omröring i några minuter. Därefter kan du intermittent. Under hela matlagningsprocessen håller vi elden under kruken strax under genomsnittet och lagar matet tills risets mjukhet. Lägg nu de gröna som bereddes tidigare, låt innehållet i pannan koka i sju minuter, ta sedan av skålen med skålen från elden och kyla den och fortsätt den periodiska omrörningen under ytterligare tio till femton minuter.
Efter helt kylning till rumstemperatur, lägg till Azerbajdzjan kall soppa dovga för att smaka grädde, tillsätt salt och sätt det på hyllan i kylskåpet för ytterligare kylning.
Hur man lagar Azeri dovga med grön vitlök - recept
ingredienser:
- naturlig tjock yoghurt utan tillsatser - 1,2 liter;
- renat vatten - 600 ml;
- köttbuljong - 600 ml;
- ägg stor kyckling - 1 st.
- ris är långt - 80 g;
- kokt chickpea kikärter - 1 handfull;
- grönsaker av dill - 1 gäng;
- grön koriander - 1 gäng;
- grön persilja - 1 gäng;
- mint - 1 gäng;
- sorrel - 1 liten bunt;
- fjädrar och stjälkar av grön vitlök - 1 gäng;
- purjolök - 90 g;
- salt - efter smak.
beredning
Predikationsprincipen för Azerbajdzjan dovgi enligt detta recept är identisk med den ovan beskrivna med några få undantag. I det här fallet läggs maträtten till kokta kikärter och gröna vitlökfjädrar, vilket gör smaken av maten mer piquant och mättad.
När du förbereder dovgi, blanda i en panna en tjock naturlig yoghurt, vatten och buljong, tillsätt sedan lite slagen ägg, tvättat ris, kokt i förväg kikärter och sätt