Koreansk matlagning har mycket gemensamt med andra kända orientaliska kök: kinesiska och japanska. Liksom de kinesiska grannarna är koreaner angelägna om att äta fläsk och olika slaktbiprodukter. Till exempel är en tallrik med tjurstjärtar - honking, en av de viktigaste i det koreanska köket. Denna typ av matlagning utmärker sig i det nationella köket, som den mest raffinerade, och i gamla dagar var avsedd för högt rankade adelsmän.
En annan egenskap hos koreansk mat är den rikliga användningen av olika kryddor, den viktigaste är rödpeppar, tack vare vilken nationell rätter har orange och röda färger.
Det föreslagna receptet för fläskörrar på koreanska kommer att locka beundrare av kostnäring, eftersom det här är en mycket lågkalorid produkt, fett är 2%. Denna subprodukt är rik på vitamin B-vitaminer och makro- och mikroelement, särskilt järn. Dessutom kännetecknas skålen av sin utmärkta smak, vilket gör det till en höjdpunkt i programmet på bordet.
Urval av biprodukt och behandling före beredning
För att laga marinerade öron på koreanska måste du först välja nödvändiga biprodukter. På köttmarknaden eller en stormarknad köper vi grisöron. De borde bearbetas väl: Skurd och noggrant skrapad. Vid ankomst hemmet gnuggar vi kvarstoderna av borsten, tvättar dem och lägger dem i en gryta på en liten flamma i saltat vatten i ca 2 timmar. I slutet av matlagningen dräneras buljongen i en separat behållare och vi lämnar öronen för att svalna i en kastrull täckt med lock.
Om slaktbiprodukterna inte kyls, då i skålen, kommer de att hålla ihop och bli en homogen massa av hollandstypen. En kyld öron behåller sin integritet perfekt, så den färdiga maträtten kommer att se mer aptitretande.
Hur man lagar koreanska öron - recept
ingredienser:
- rågrisörrar - 1 kg;
- kryddor: rödpeppar (jord), koriander (mark), kryddnejlika - för att smaka;
- peppar doftande (ärter) - några stycken;
- vitlök - ett halvt huvud;
- fjällblad - 2 st.
- vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
- 9% bordsvinäger - att smaka på;
- sojasås - 1 tesked.
beredning
När du kokar öronen i slutet, slänga kryddor - vikar, pepparkorn och njurar av kryddnejlika. Förresten, den återstående kokta buljongen efter tillagning, kan användas för att göra soppa eller en gelé. Kyld slaktbiprodukter skärs mycket smala remsor och slutar vid gränsen till den köttiga delen. Det behövs inte i salladen, men det kan ätas (med brödet ganska gott!) I en djup tallrik sprider vi de skurna öronen, strö över en nypa socker, tillsätt bordsädika och alla kryddor noga rör om alla ingredienser för att göra sockret fullständigt upplöst.
Vi krossar vitlöket, stek det i några sekunder i den uppvärmda stekpannan, så att oljan absorberar vitlöksmaken och häll öronen med doftande olja. Sallad kommer att vara - utsökt!
Det finns ett annat underbart recept på fläsk öron på koreanska.
Porcine öron i koreanska - recept 2
ingredienser:
I allmänhet är komponenterna desamma som i det första receptet. Det enda är att ta en extra 3 stora morötter och 1 stor lök.
beredning
Vi tvätta, rena och tre morötter på en speciell koreansk rivare (tillgänglig för försäljning), skära lökringar. I en stekpanna häll på botten av vegetabilisk olja. Vi sprider riven morötter och öronen skärs i glödlampor av glödlampa. Ständig omrörning, stek på en stor flamma i en minut. Sätt blandningen i en skål med kryddor, salt, pressad vitlök. Vi står i kölden 2 timmar. Vi lägger salladen på bordet i form av en kall maträtt. Connoisseurs anser fläsk öron på koreanska som ett utmärkt mellanmål för öl.
Vi hoppas att de ovanliga skålen - betade fläsk öronen på koreanska kommer att vara din specialitet.