Fläskskålen för många är något komplicerat och otillgängligt. Men det är faktiskt en helt felaktig åsikt. Pork shank på grund av sin egenhet kräver naturligtvis en lång värmebehandling, men annars är alla de tekniska processernas handlingar ganska enkla och även en oerfaren älskarinna kommer att klara dem.
Vi erbjuder att prova receptet för att laga en mjukt och otroligt pittorös fläskskal i bayersk öl, och gör också det till en läcker köttfärs som säkert ersätter inte mycket användbara korvprodukter. Du kommer att bli positivt överraskad av den fantastiska smaken av dessa rätter och ganska enkelt, trots att du har lagat mat.
Receptet på bakat fläskknöl i bayersk i ugnen
ingredienser:
- stor fläskskänk - 1 st.
- öl ljus eller mörk att välja - 1,5-2 l;
- kryddor för buljong:
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- persilja
- selleri rot - 0,5 st.
- fjällblad - 5 st.
- svart och paprika - några ärtor;
- bordsalt - 1 msk. sked;
- Kryddor för bakning:
- senapsmatsal - 30 g;
- honungsblomma - 35 g;
- vitlök - 3 tänder.
beredning
Först ska vi förbereda fläskröret. Om det finns borstar, skorar vi det över elden och sköljer sedan noggrant under rinnande vatten, borstar bort smutsen med en pensel eller skrapar med en kniv. Nu lägger vi produkten i en lämplig panna och häll den med öl tills den är helt täckt. Tillsätt den samma rensade glödlampan helt och rött, kasta peppar ärter, salt och vik blad och laga mat på moderat eld i två till tre timmar beroende på storlek.
Därefter tar vi bort pilchen från buljongen, fylld med rengjord vitlök, vitlök, gnugga ovanifrån med en blandning av senap och honung och lägg i ugnen, föruppvärm den till 210 grader. Vi behåller vid denna temperaturmaträtt tills de får den önskade graden av brunning, öppnar ugnsutrymmet och vattnar hjulet med juice från bakplåten.
Rulle av kokt fläskskänk - recept
ingredienser:
- stor fläskskänk - 1 st.
- bordsalt;
- Ground black pepper - några nypa;
- vitlök - 2-3 tänder;
- lök - 1 st.
- en stor morot - 1 bit;
- persilja
- selleri rot - 1/2 av mitten;
- sötpeppar - 5 ärter;
- svartpeppar - 10 ärtor;
- lövblad - 2 st.
beredning
Pork rullar är beredda såväl som för bakning. Vi scorch de befintliga borstarna och tvätta produkten ordentligt med rinnande vatten och skrapa smuts. Lägg sedan produkten i en kastrull och häll den tills full beläggning och lite mer filtrerat vatten. Vi lägger till där de skalade rötterna av persilja, morötter och selleri, hela glödlampan, vi kastar ärtor av svart och doftande peppar och lövblad. Vi lägger till salt i vattnet så att det är mycket lätt saltat och lägg behållaren med innehållet på elden. Efter kokning, ta bort skummet och laga mat
När vi är redo tar vi brädet ut ur skålen, skär det från den mer köttiga sidan och tar ut benet. Låt oss svalna och krydda sedan massan längs hela omkretsen med svartpeppar eller en jordblandning av paprika, gnid den med vitlök och om nödvändigt (om köttet visade sig vara lätt saltat) salt. Stäng av köttet genom att skära matfilmen med rullar och försiktigt dra åt. Vi rullar i två eller tre timmar under en press och lägger sedan i kylskåpet för fullständig kylning.