Ofta används olika frukter som den viktigaste smakämnen för framställning av olika desserter. Det bör förstås att frukter är de bästa ingredienserna i sådana desserter, eftersom de innehåller naturliga ämnen som är användbara för människokroppen: vitaminer och spårämnen, organiska syror, växtfibrer och naturliga sockerarter.
Vi kommer att berätta för dig hur man lagar en päron i karamell, denna underbara och läckra efterrätt kommer definitivt att glädja ditt hem och gäster. Dessutom kan karamelliserade päron användas för att göra mer komplexa konditorivaror. För att förbereda päron i karamell, är många sorter, inklusive vintern, lämpliga, men det är inte värt att välja mjuka höstpäron för karamellisering. Dessa söta frukter är utsökta i sig, utan att någon matlagning utförs på dem.
Päron i karamell - recept
ingredienser:
- päron är inte mjuka - 2 st.
- smör, naturligt - 50 g;
- socker - 2-3 msk. skedar;
- vatten - 150 ml;
- vin efterrätt vit (vermouth, martini, sherry, Madera, muskot) eller konjak - 30 ml;
- citron - 0,5 st.
beredning
Smält socker i karamell med minimal värme i en torr stekpanna. Tillsätt smöret och blanda. Snitt skär päronen i hälften, ta bort fröboxarna och allt som är överflödigt. Strö med citronsaft från kanten. Häll försiktigt en blandning av vatten och vin i pannan och mixa (vatten är bättre att ta hett). Vi lägger halvor av päron på en stekpanna med ett snitt nedåt.
Koka päronhalvorna i 5 minuter, vrid sedan och laga så mycket som samma. Såsen bör tjockna. Stäng av värmen och kyla päron i sirap. Vi spridda päronhalvorna till servings servings och hällde sirapen där de bryggdes. Vi serverar päron i karamell med krämis (plombir, chokladplombir). Du kan servera denna efterrätt, gin och tonic med mintlöv, hemlagad limonad, icke-tempererande grönt te, kompis eller rooibos.
Pie med päron i karamell
ingredienser:
- päron - 3 st. den genomsnittliga storleken;
- smör - 50 g;
- socker - 3 msk. skedar;
- vatten 100 ml;
- vitt efterrättvin eller brandy - 1 msk. sked;
För provet:
- Vete mjöl - ca 1 kopp;
- majsstärkelse - 4 msk. skedar;
- kefir - 1 glas;
- gräddfil eller grädde - 100 ml;
- Kycklingägg - 2 st.
- socker - 100 g;
- nötter hackade valnötter eller hasselnötter (kärnor) - ca 1 kopp;
- läsk - 1 nypa;
- vanilj - 1 nypa;
- brandy - 1 msk. sked;
- smör.
beredning
Förbered karamelliserande sirap i en stekpanna (föregående recept, se ovan). Päron ska skäras i små skivor som inte är mer än 1 cm tjocka och ströks med citronsaft. Koka pärlskivorna i sirap i 5-8 minuter vid låg värme. Medan päron i karamellen kyler i en stekpanna, förbereder vi degen för pajen.
Vi slår på elden i ugnen - låt den värmas upp.
Blanda mjöl med stärkelse och sikt i en arbetsskål. Vi lägger till ägg, socker, gräddfil, kefir, läsk, vanilj och brandy.
Att tjäna en sådan paj är bäst med te, med varm choklad eller kompott, kaffe är inte särskilt lämpligt, det kommer att störa den raffinerade smaken av denna underbara efterrätt.