Det finns många typer av pajer, men alla vet att de är de läckra från jästdeg, bakad i ugnen. Och om du gör allt exakt enligt våra recept, så är du garanterad ett oklanderligt resultat.
Recept på jäst pajer på kefir med surkål i ugnen
ingredienser:
- kefir (3,2%) - 390 ml;
- mjöl - 890 g;
- margarin för bakning - 140 g;
- kycklingägg - 2 st.
- jäst - 55 g;
- socker - 2 tsk.
- fint salt - 1 tesked;
- surkål - 390 g;
- lök (stor) - 1 stycke;
- solrosolja - 45 ml;
- äggula - 1 st.
beredning
Vi värmer hela kefirna väl, häll det lite in i en liten skål, i vilken vi lägger till en bit jäst och rör den helt. Häll den smälta margarinen i de oanvända kefirna med de ägg som tidigare tillsatts i den. Häll jästen från skålen, tillsätt salt och blanda väl. Häll mjölet i sikten och låt den sakta in i blandningen med yoghurt och jäst och sedan knä den mjuka jästdegen med rena händer. Den resulterande degen lämnas i en skål i 45 minuter.
Häll i solrosoljan i pannan och värm den tills en doftande blöt uppträder. Vi lägger här finhackade lökar och passar den tills ljusgyllet utseende. Vaktelkål pressad från saften, häll kallt vatten och igen vrida ut, lägg i en sautépanna med lök. Stek kålen fram tills det börjar brinna. Sedan lägger vi till 0,5 glas vatten till det, täcker det med lock och efter att ha minskat gasen stekar kålen i 15-20 minuter. Vi lägger den förberedda fyllningen på en stor, bred tallrik så att den kan svalna snabbare.
Ökad redan i degenes volym doughed på ett mjölstoft bord. Vi bildar från en jästdeg en tjock korv, som efter uppdelningen i runda bollar. Vi tar bollen och plattar den med fingrarna i en platt tårta, vars centrum är fylld med en sked med kål. Vi lyfter upp kanten på den platta kakan och gömmer kålen inuti. Placera en liten patty med händerna och lägg den på bakplåten, helt täckt med pergament. När arket är fyllt med pajer, smörj dem med äggula och lägg allt i ugnen, värmd till 195 grader. Efter 30 minuter i ugnen mogna läckra jästpärlor med surkål!
Söt, jäst pajer med ett puffdeig i ugnen
ingredienser:
- krämig margarin - 145 g;
- smör - 145 g;
- mjöl - 745 g;
- salt - 1 nypa;
- socker - 4 tsk i en deg och 2 msk. skedar i fyllningen;
- Varmt vatten - 2/3 kopp;
- jäst - 50 g;
- kycklingägg - 1 stycke;
- äggula - 1 stycke;
- färska körsbär - 590 g.
beredning
Slip med högsta kvalitet mjöl med ett mjukt smör. I varmt vatten sätt en bit färsk jäst, tillsätt sedan socker och en nypa salt. Omrörning, upplösning av hela jästen noggrant och hällning av dem i en behållare, där mjöl males. Skaka ägget med en gaffel och häll den in efter jäst. Med lite ansträngning knådar du en tät, men mjuk deg. Vi delar den i 5 eller 6 delar, var och en rullas i tunna lakan och vi smörjer var och en med en mjuk margarin. Lägg i form av en stapel (en på en) all deg, rulla den,
Färskt köttiga körsbär tvättas i vatten och vi skiljer alla bär från stenen. Strö sedan det med socker och efter blandning går vi på provet. Kyld deg, vi rullar omedelbart och rullar rullande. Vi skär ut muggarna med ett glas, fyll dem med körsbärsfyllning och bilda små pajer. Lägg dem på ett pergament fodrat på en bakplåt, smörj med äggula och sätt i en uppvärmd ugn till 200 grader. Efter 25 minuter kan du njuta av utsökt smakliga pajer.