Om det kommer till det riktiga kasakhiska baursakreceptet på kefir, kommer strax silhuetterna av rosa munkar , rostade ute och luft inuti. Baursaksens frodighet beror på tillsats av jäst eller bakpulver till degen i sig, båda kommer vi att diskutera nedan.
Real Kazakh baursaks på kefir
Det traditionella baursakreceptet innehåller jäst, det är tack vare det senare att degen är överraskande lätt. På grund av deras luftighet är det mycket svårt att hålla reda på hur mycket de kan absorberas.
ingredienser:
- kefir - 235 ml;
- torr jäst - 10 g;
- en nypa socker;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 365 g;
- vatten - 105 ml.
beredning
Nöt sönder det varma vattnet och strö jäst. Efter utspädning av jästgranulat, vänta tills skumet bildas på ytan, slå sedan ägget i lösningen och tillsätt kefir vid rumstemperatur. Häll mjölet i vätskan efter avslutad repning. Efter blandning lämnas degen på en provning, som inte varar mer än en timme. Den som anländer delas sedan in i portioner och rullar var och en i en skål. Baursaks är stekt i ett överflöd av uppvärmt, friterat smör och väntar på en brunning.
Kazakiska baursaks på kefir - recept
Trots att jäst ger testet med maximal glans, har inte alla önskan och möjligheten att tinker med dem, och sedan vänta på provtid, det är mycket snabbare och bekvämare att lägga till läsk eller bakpulver i degen.
ingredienser:
- bakpulver - 5 g;
- kefir - 480 ml;
- ägg - 1 stycke;
- en nypa socker;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- mjöl - 520 g.
beredning
Innan du förbereder baursaks på kefir siktas torra komponenter i receptet tillsammans. En sådan mottagning
Ägget slås separat, tillsammans med en nypa socker och kefir. Till blandningen tillsättes oljan och efter upprepad piskning sättes vätskan gradvis till de torra komponenterna med kontinuerlig omröring. Den färdiga degen knådas en kort stund och rullas sedan in i en bunt. Tournietten kan sedan skäras i bitar och avrundas varje del av degen. Efter gjutning skickas baursaksen till en het olja och lämnas där tills den blir brun.