Okroshka är inte en gammal men tidtestad maträtt som inte bara uppdaterar utan fyller också magen utan känsla av övermålning vilket är perfekt för en måltid på en varm dag eller under dieter och fasta dagar.
Det ursprungliga receptet för okroshka, som först publicerades i kokboken av Elena Molokhovets år 1901, föreslog grunden för en maträtt med kvass och gräddfil samt surkålssoppa, men årtionden har förvandlat den ursprungliga formeln och nu är okroshka förberedd både på kefir och på vassle eller gräddfil.
Recept: hur man lagar okroshka på kefir?
ingredienser:
- potatis - 2 stycken;
- nötkött - 400 g;
- gurka - 2 stycken;
- ägg - 2 stycken;
- grön lök - ½ stråle;
- persilja - ½ stråle;
- citronsyra - efter smak
- kefir - 500 ml;
- vatten 250 ml;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Innan du förbereder okroshka på kefir, förbered våra ingredienser: potatis och skicka dem till lagar (i uniformer). På samma sätt gör vi med nötkött, kokar det i saltat vatten och kycklingägg, som måste vara kokt.
Kokta och färska ingredienser skärs i kuber (potatis och ägg förskalas från skalen), gröna krossas på något sätt. I djupa emaljerade rätter lägger vi ut våra grönsaker, kött och ägg, fyll dem med kefir, stillvatten och, om så önskas, tillsätt 250 ml ayran. För att tillsätta krydda är okroshka smaksatt med citronsyra och kryddor.
Kefir okroshka kan också fyllas med en blandning av yoghurt, vatten och flera matskedar majonnäs. Fettkonsistensen i denna sås kommer att ge okroshke densitet och "rikedom".
Matlagning okroshki på yoghurt är en bra idé för älskare av surhet av denna mejeriprodukt, men för de som föredrar en mindre hård smak, erbjuder vi recept baserat på vassle och gräddfil.
Okroshka: ett recept på serum
Enkel vassla på serumet är väldigt uppfriskande och kompletterar även dietmenyn.
ingredienser:
- korv eller skinka - 200 g;
- rädisa - 150 g;
- potatis - 3 st.
- gurka - 2 stycken;
- ägg - 4 stycken;
- serum - 1 liter;
- senap - 1 msk. sked;
- citron - ½ st.
- salt, peppar.
beredning
Innan du lagar okroshka på serumet, måste du koka potatisen i en uniform, och rengör och skär det i kuber. Ägg kokar hårt kokt och krossas på samma sätt, tillsammans med gurka och skinka. Rädisa gnider på en stor rivare.
En del av de hackade potatiserna (ca 3-4 matskedar) maldes i potatismos tillsammans med en liten mängd vassle - den här metoden gör skålen tjockare utan att använda feta såser som surkräm och majonnäs.
Skivad ingredienser fylls med vassle, salt, peppar och krydda med juice av halv citron och senap. Vi serverar disken kyld, med några isbitar.
Receptet på okroshka på gräddfil
Det mest ungefärliga alternativet till det klassiska receptet är förberedelsen av okroshka på kvass med tillsats av gräddfil. Naturligtvis kan receptet hällas i en maträtt och surkålssoppa, men tillräckligt nog och citronsaft. Det viktigaste att använda för receptet är en speciell, osötad kvass för okroshki.
ingredienser:
- kvass okroshechny (osötad) - 500 ml;
- gräddfil - 50 g;
- nötkött (kokt) - 50 g;
- potatis - 2 stycken;
- ägg - 2 stycken;
- gurka - 2 stycken;
- senap - 1 msk. sked;
- citron - ½ st.
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Potatis kokas, rengöras, skärs i kuber. På samma sätt slipa resten av ingredienserna i skålen, förutom äggulor - vi gnuggar dem med gräddfil och senap, och sedan skiljer vi denna blandning med kvas. I en kvassbas lägger vi alla våra krossade ingredienser, fyller maträtten med citronsaft och kryddor, och efteråt insisterar vi i kylskåpet i 30 minuter. Vi serverar okroshka, dekorerad med gröna. Bon appetit!