Hur smaklig att salt sill hemma?

Sill är en av de vanligaste fiskarna i norra havet, därför är det inte förvånande att många människor har varit en integrerad del av menyn sedan antiken. När fiskens lager snabbt bortskämdes, började färsk sill att sippra. Med tiden förändrade och förbättrade metoderna för betning och sammansättningen av saltkropparna sig själva. Nedan kommer vi att diskutera de mest intressanta alternativen för hur man läcker sallad sill i hemmet.

Hur man saltar sill i hemmet?

Trots att saltfisk endast betraktades som en metod för konservering, serveras nu saltad sill i vår region vanligen som ett kallt mellanmål. Därför innehåller marinader med torra blandningar för saltning i sin sammansättning inte bara salt utan också en mängd olika smakämnen tillägg. Ett levande exempel är det klassiska ryska sättet att beta sill med laurel och lök i kompositionen.

ingredienser:

beredning

Före god salthalt ska fisken släckas och sköljas ordentligt. Inom ramen för detta recept kommer vi att salta hela slaktkroppen, men låt oss säga möjligheten att skära fisk på filéer och små bitar. Det senare alternativet är särskilt användbart om du är tidsbegränsad.

Bryt laurelbladet och blanda dem med salt och en nypa socker. Gnugga fisken med den erhållna blandningen och fördela den inte bara utifrån, men också på buken. Överpressa citronsaften och häll allt med vegetabilisk olja. Lämna slaktkroppen i kylskåpet i 2 dagar, täckt med matfilm, så att ytan inte är väderbeständig. En gång om dagen, vänd fisken över till den andra sidan. Innan du serverar, dela fisken i bitar av lika stor storlek och servera med finhackade lökar.

Hur man saltar sill helt i saltlösning hemma?

ingredienser:

beredning

Kombinera alla ingredienserna från ingredienslistan tillsammans, i en kastrull. Koka upp saltlösningen. Då kan du gå på två sätt. I den första, mer extravaganta varianten kan fisken sättas i varm saltlösning, koka i 12-14 minuter och låt sedan svalna helt i samma saltlösning. Så slaktkroppar saltas ofta i Nederländerna. På det andra, mycket mer vanligt sätt, kyls marinaden till en varm och först efter att de hälls med fisk. I den kalla metoden ska slaktkroppen ligga i marinaden i ca 2 dagar.

Hur man saltar sill med biter snabbt och gott?

Det enklaste sättet att snabbt plocka och marinera fisk är att använda en koncentrerad saltlösning och korrekt skärning av själva slaktkroppen. Genom ordentlig skärning menar vi att man fiskar, extraherar åsen och skär filén i små bitar.

ingredienser:

beredning

Häll vattnet i kastrullen och strö salt och socker, tillsätt sedan ättika. Här kan du sluta - den grundläggande blandningen för betning och betning du redan har, men du kan gå vidare, lägga till alla aromatiska örter och kryddor. Efter senap, peppar, laurel och kryddnejlika hälls marinaden på elden och kokas. Efter kylning hälls delarna av delad sill med marinade och lämnas i 3 timmar. Efter tiden kan fisken tas och serveras med citronskivor och lökringar.