Inte ett klassiskt Lviv-kafé kan man inte föreställa sig utan denna efterrätt i menyn. Lviv-ostkakan är mycket lik ostkålskålen täckt med glasyr, men till skillnad från den senare är den ganska tung och fuktig, den är beredd på grundval av fettost ost och det visar sig mycket tätt. I recepten berättar vi hur man förbereder en Lviv-osthus från en stallost i flera varianter.
Lviv-ostlista - recept
ingredienser:
För ostkakan:
- tjock stallost - 480 g;
- ägg - 4 stycken;
- smör - 95 g;
- en skal av en citron
- granulerat socker - 145 g;
- semolina - 5 g;
- en handfull russin.
För glasyr:
- granulärt socker - 35 g;
- smör - 30 g;
- gräddfil - 45 ml;
- kakaopulver - 2 msk. sked.
beredning
Förbi ostmassan genom en sikt eller förvandla till en pasta med en mixer. För våt stallost före gnidning är det bättre att lämna för att tömma från överskott av serum i en gasväska, annars kommer ostmassan av efterrätten att komma ut hårt som en sten.
Torka ostmassan med mild olja, citrusskal, socker, mango och äggulor. Lägg till en handfull russin, nötter eller kandad frukt. Proteiner förvandlas till ett frostigt skum och förs in i blandningen så noggrant som möjligt. Häll allt i den pergamentbelagda formen och låt den baka till 180 grader i en timme. Den kylda Lviv-ostkakan är täckt med en enkel glasyr baserad på kakao, för vilken det är nödvändigt att blanda smält smör, socker, kakao och gräddfil. I denna form är ostkakan bättre kvar för hela natten eller i minst 6 timmar.
Om så önskas kan Lviv-osten tillverkas i en multivark, för detta hälls ostematsblandningen i en oljad skål och ställer in "Bake" -läget i en timme och växlar sedan till "Underhåll av värme" under samma tidsperiod. Kall efterrätt är också nödvändigt hela natten.
Lviv ostkaka med stärkelse - recept
ingredienser:
- kockost (mjuk, fet, från 9% och mer) - 530 g;
- granulärt socker - 175 g;
- ägg - 5 st.
- vaniljpasta - 1 tesked;
- stärkelse - 1 msk. sked;
- Smör - 195 g;
- en handfull av torkad frukt eller kandad frukt;
- svart choklad - 210 g;
- kräm - 75 ml.
beredning
Först och främst gör du socker, vanilj och ägg till en luftig vit massa. Till denna massa lägger du till mjuk ost och smörbitar (halva summan) vid rumstemperatur. Fortsätt arbeta med en mixer tills blandningen blir homogen och häll sedan i stärkelsen, torkad frukt och rör om igen. Fyll ostmassan med en bageri och lägg ugnen i en timme i en förvärmd 190 graders ugn. Kyl efterrätten med en glasyr av choklad smält med resterande smör och grädde.