Tartar sås anses vara en klassiker av franska köket. Dess grundval är malet med vegetabiliska oljoljölkar, som under förberedelsen av det snabbast lättast att ersätta den färdiga majonnäs. Tillägg till denna enkla bas kan fungera som finhackade pickles och ett brett utbud av gröna. Variationer av receptet på tartarsås hemma diskuteras nedan.
Hur man lagar tartarsås hemma?
Låt oss börja med klassikerna och förbereda denna fantastiskt läckra sås från början och piska basen med egen hand, istället för att använda den färdiga majonnoten. Som en följd blir smaken av såsen mer uttalad, och konsistensen är mer flytande.
ingredienser:
- äggula
- vegetabilisk olja - 95 ml;
- citronsaft - 5 ml;
- marinade från saltad gurka - 5 ml;
- syltade gurkor - 55 g;
- kapers - 20 g;
- senap kryddig - 1/2 tsk;
- persilja grönsaker - 1 msk. sked.
beredning
I en skål, slå äggulan, tillsätt citronsaft och gurka marinade. Efter vispa ingredienserna ihop tills emulsionen bildas, ca 10 sekunder, och fortsätt sedan gradvis och mycket långsamt i vegetabilisk olja. När majonnäsan är klar fortsätter den bara att komplettera den med krossad betad gurka, kapris, senaps och hackad gröna. Beroende på salthalten av gurkor, tillsätt salt i finalen till smak, och svalna sedan tartaren före servering.
Tartarsås hemma med gräddfil
För en mer delikat smak utan den karakteristiska surheten hos majonnäs, blanda den senare med gräddfil och en droppe honung. Vid utgången får du överraskande mjuk, sötsaltad sås.
ingredienser:
- kapers - 2 msk. skedar;
- syltade gurkor (medium) - 2 st.
- krossad lök - 1 msk. sked;
- vitlök - 1 tand;
- honung - 5 ml;
- ättika - 5 ml;
- majonnäs - 45 g;
- gräddfil - 120 g.
beredning
Börja med att skära pickles och kapers i små bitar. Blanda pickles med färska lökar, tillsätt sedan ingredienserna med vitlökpasta och en blandning av ättika och honung. Sätt en servering med gräddfil och majonnäs, och kyl sedan den färdiga såsen.
Tartarsås - ett enkelt recept hemma
Till skillnad från ovanstående recept kommer sausens smak inte att balansera på gränsen till surhet, sötma och salthalt. Det kommer också att tillföra en akut smak som kan erhållas genom att lägga till en Tabasco-sås eller någon annan varm sås till smak.
ingredienser:
- majonnäs - 410 g;
- syltade gurkor - 2 st.
- Tabasco sås - 4 droppar;
- citronsaft - att smaka på;
- grön persilja - 2 msk. sked.
beredning
- Krossa picklesna med persilja, lägg dem till majonnäs och blanda bra. Lägg såsen på den skarpa "Tabasco" och lite citronsaft.
- Klar tillverkade sås kompletterar stekt grönsaker, kött, ägg, fisk.
Tartarsås - matlagning hemma
I detta recept används syltade paprika i stället för syltade gurkor. Om du vill undvika skärpa, ersätt bara heta paprika med vanligt sött.
ingredienser:
- majonnäs - 240 g;
- varm peppar konserverad - 2 msk. skedar;
- kapers - 1 msk. sked;
- lök - 20 g;
- citronsaft - 15 g;
- Dijon senap - 5 g;
- Worcestershire sås - 5 ml.
beredning
Hacka paprikorna tillsammans med kapriserna. Skär små lök fint. Blanda allt med majonnäs, Dijon senap och Worcestershire sås. Lägg såsen med citronsaft och ta provet. Före servering är den färdiga tartaren bäst kyld. Den kompletterar perfekt rätter från fisk och rött kött, också bra för friterad snacks.