Lula-kebab är en fantastisk maträtt av kaukasisk mat. Den är beredd från köttfärs med kryddor, vanligtvis planterad på en spett och bakad på kol. Hemma kan det förberedas på grillen eller i ugnen, om det första alternativet inte är tillgängligt.
Lulia-kebab från fårkött i ugnen - recept
ingredienser:
- massa av lamm - 700 g;
- fet krökt - 255 g;
- lök - 380 g;
- vitlöksklyfta - 6-7 stycken;
- färska grönsaker av koriander och dill - 1 stort gäng;
- korianderfrön - 1 msk. sked;
- zira - 1 msk. sked;
- röd och svart peppar - till smak
- hälften av en citron
- salt - efter smak.
beredning
Tvättat lamm torkas och skärs i små bitar. Vi rengör vitlök och lök, den senare skärs i flera bitar beroende på storlek. Friska gröna tvättas och torkas. Du kan ta andra gröna, vilken smak du föredrar, som basilika eller persilja. Vi skakar fårkött med morotfett med morötter, lök och örter på något bekvämt sätt. Du kan vrida de färdiga komponenterna genom köttkvarn eller vev i en kombinera eller hackare.
Koriander och zira krossar i en morter och lägger till kött på marken. Sdabrivaem det också med salt, malet med röd och svartpeppar, tillsätt citronsaft och mixa. För bättre bindning av komponenterna mellan varandra slår vi av förbandet ordentligt, flera gånger lyfter och kastar igen in i en skål. Täck därefter behållaren med lock och bestäm i kylskåpet i minst en timme.
Under denna tid kommer vi att förbereda en design för att laga lyulya-kebab i ugnen. På bakplåten monterar du ett galler och limmar det med folie på ett sådant sätt att det böjer i öppningarna och bildar djupa hålrum, i vilka fett kommer att tömma när det är bakat, eller vi täcker bakplåten med folie och monterar gallret ovanifrån. Folien i vårt fall spelar rollen som en slags värmereflektor.
Från den kalla förpackningen bildar vi snabbt kebablulia, lägger den på träspettar och lägger ut på ett bereddat galler. Skewers bör fördryckas ett tag i kallt vatten, i så fall kommer de inte att bli så charred när de är bakade.
Vi placerar kebab kebab i ugnen förvärmd till maximal temperatur och baka den till rodig på alla sidor, vrid den en gång i processen. Helst är ugnen inställd på läge i samband med grillfunktionen.
Klar lub-kebab överförs till en maträtt och serveras med färska grönsaker, örter och kryddig sås .
Lulia-kebab på grillen - recept från nötkött
ingredienser:
- massa av nötkött - 700 g;
- Kurdyuk eller fläskfett - 250 g;
- lök - 350 g;
- vitlöksklyfta - 6-7 stycken;
- några färska örter att välja mellan - 1 bunt;
- kryddor - att smaka
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
Algoritmen för att göra malet kött för kebab lul-kebab liknar det föregående receptet, bara i stället för fårkött i detta fall har vi nötkött. På samma sätt min, vi torkar den, skär den och krossar den tillsammans med fett och grönsaker. Lägg sedan till salt, malt svartpeppar, kryddor till din egen smak och markerade eller nyhackade färska gröna. Blanda sedan fyllningen, slå av lite och sätt i kylskåpet i minst en timme. Fyllningen bör nödvändigtvis vara välkyld. I detta fall fryser fettet, och produkten hålls väl på spett eller spett och faller inte av.
Från den kylda fyllningen bildar vi lyulya-kebab, strung på spett och baka dem på kolgrill tills de är klara och rosa.
Varm lub-kebab serveras med grönsaker, örter och sås, som kan göras enligt följande recept.
Sås för lub-kebab - recept
ingredienser:
- lök - 100 g;
- juice av en citron
- vitlöksklyfta - 3 st.
- chili peppar - 0,5 st.
- tomatsås - 200 ml;
- olivolja - 35 ml;
- kryddor - att smaka
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
Halvringar av lök sylt i citronsaft i ungefär en timme, lite saltad och pepparig. Hackad vitlök och chili peppar lite i olivolja, häll sedan i tomatsås, salt, peppar och kryddor till smak, gryta i fem minuter och låt svalna. På en tallrik med lyulya-kebab spredde vi den syltade löken, vattnar den med sås och serverar den.