Kycklingfilé (rent kött utan hud, taget från kycklingbröst) - den mest värdefulla delen av slaktkroppen. I köttet i denna del (i förhållande till andra delar) är den största mängden protein och det minsta fettet (med 92% av proteinet aminosyror).
Kycklingfilé är det mest näringsrika kostköttet, vars kaloriinnehåll är relativt lågt.
Kött från kycklingbröst innehåller mycket mycket användbara ämnen för människokroppen (B-vitaminer, liksom H och PP, fosfor, magnesium, zink, krom, kobolt och svavelföreningar).
Berätta hur du kan laga kycklingfilé i en stekpanna.
Faktum är att en sådan metod för värmebehandling som rostning inte kan betraktas som frisk, men nästan alla människor äter ibland stekt periodiskt. Crispy skorpe, ruddy bitar - svår att motstå.
Det finns dock en utväg: vi lär oss att steka i det mest sparsamma läget, det vill säga snabbt, så att mängden skadliga ämnen som bildas under rostning är minimal.
För att minska tiden för att rosta kycklingfilé i en stekpanna, skär den i små bitar avlång form.
Saftig rostad kycklingfilé i en stekpanna
ingredienser:
- kycklingfilé - ca 300-400 g;
- lök - 1-2 st.
- sötrödpeppar - 1-2 st.
- zucchini - ca 100-150 g;
- pepparjord svart och andra torra kryddor till din smak;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- sesamolja - 4 msk. skedar;
- sojasås - enligt din smak;
- röd varm peppar;
- färska färska örter (persilja, rosmarin, koriander, basilika, dragon);
- citron eller lime.
beredning
Det är bäst att laga mat i en wok, men om det inte gör kommer den vanliga stekpannan att göra.
Haka kycklingen med korta tunna remsor, lök - kvartringar, och paprikor och korg - korta rånar. Vi värmer sesamoljan i en stekpanna. Elden måste vara stark, och stekpannan är väl rödhettig. Fry kyckling i en stekpanna kommer att bli snabb, tillsammans med resten av de beredda ingredienserna.
Så stek bitar kyckling med grönsaker på hög värme i 5-8 minuter. Vi skakar stekpannan hela tiden och aktivt manipulerar scapulaen. Minska eld till medium och laga i 5-8 minuter, inte mer. Säsong med varm röd peppar, torrmark kryddor, en blandning av sojasås med limejuice eller citron, hackad vitlök och hackade örter. Stir och täck med lock - låt det stewa i 10 minuter. Du kan servera denna maträtt med nästan vilken skål som helst, till exempel med kokt ris , bokhete, pasta, risnudlar, potatis, hominy , porridge .
Stewed kycklingfilé i en stekpanna
Quenching är ett ännu mer mildt sätt att värmebehandla livsmedel, så det är förstås att föredra att rosta.
ingredienser:
- kycklingfilé - ca 400 g;
- lökröd - 1 st.
- gröna oliver utan gropar - 10-15 st.
- Vitt eller rosa olaserat vin - 30-60 ml;
- peppar kryddig röd;
- peppar ärter av olika sorter - 5-8 ärtor;
- kryddnejlika - 2-3 blommor;
- fjällblad - 3-5 st.
- vegetabilisk olja (företrädesvis olivolja);
- vitlök - 2 kryddnejlika
- gröna är olika;
- torra mark kryddor till din smak;
- citron.
beredning
Haka kycklingen med små avlånga bitar. Skalad lök strimlad fint och oliver - cirklar.
Värm oljan i en stekpanna med medelvärme och klappa löken tills ljusets genomskinlighet. Lägg köttet i stekpannan och koka, rör om med spateln tills färgen ändras (ca 5 minuter). Minska eld, häll lite vin, tillsätt pepparkorn, kryddnejlika, laurel och gryta, täckt med lock, omblandning ibland, i ca 20 minuter. I slutet av processen lägger vi in i stekpannan de skivade oliverna och markens kryddor. Stäng av elden och krydda med hackade örter och vitlök. Strö med citronsaft. Vi serverar med någon skål eller sallader från färska grönsaker.