Kycklingben kan tillagas gott i honungsås. För att förbereda sådana rätter är det bättre att välja mellanstora kylda eller nyfrosna ben (kycklingben) av unga kycklingar och naturlig blommig honung (naturligtvis behöver vi några andra ingredienser). Berätta hur du kan laga kycklingben i honungsås.
Den allmänna regeln att laga mat med honung
Under inga omständigheter ska honung utsättas för värmebehandling, eftersom när den upphettas över 35-40 grader C, börjar redan bilda skadliga ämnen (föreningar furfural). Dessutom när hon värms över 80 grader, förlorar honung all sin användbarhet. Därför kommer alla såser med honung tillagas på ett kallt sätt och häll dem färdiga kycklingsben när de är något avkylda - detta synsätt kan anses vara så hälsosamt som möjligt.
Det bästa sättet att förbereda kycklingben för att hälla sås är att laga mat i buljong eller ånga, baka eller släcka.
Kycklingben, bakade i ugnen med honung-senapssås
ingredienser:
- kycklingben (lår och / eller tibiae) - 5-8 st.
- honung blommig naturlig - ca 1-2 msk. skedar;
- senap - 2 teskedar;
- citronsaft - 1-3 st. skedar;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- ljust vin (vermouth, madera, sherry, lätt stark muscat) - 30 ml;
- kryddor torra (riven muskotmjöl, markdoftande eller svartpeppar, malda korianderfrön, anis, fänkål);
- färska gröna.
beredning
Först ska vi göra såsen. Blanda 30 ml vin med honung, senap och citronsaft. Vi lägger till kryddor och pressad vitlök genom en handpress. Låt såsen fortsätta medan vi bakar benen.
Låren skärs i 2 delar, vi tvättar köttet och bakplåten med kallt vatten. Ställ benen i en djup liten bakplåt (eller keramisk form) och lite saltad ovanpå. Placera bakplåten (utan lock) i den förvärmda ugnen. Baka vid en temperatur på ca 200 grader C i 40-60 minuter (beredskapskontroll visuellt). I mitten av bakningsprocessen blir det inte överflödigt att hälla in i bakplåten cirka 50 ml lättvin, öl eller vatten.
Vi lägger de färdiga låren på en serveringsrätt, eller du kan omedelbart lägga dem på en serveringsplatta (med garnering). Vi väntar på 10-20 minuter tills köttet svalnar lite och häll såsen (det kan filtreras, men det är inte nödvändigt). Vi gör grönska.
Det är bra att servera färska grönsaker och / eller frukter, det kan vara i form av sallader. Som en rätter, ris, nudlar från vetemjöl, potatis, lätta eller unga strängbönor är polenta de mest lämpliga.
På samma sätt kan du laga stekt kycklingben i honungsås. Bättre använd endast underbenet.
Kycklingben i honungsås
beredning
Lätt stekta benen på medelhög värme till en trevlig gyllene nyans i en djup stekpanna på kycklingvalsat fett eller olivolja. Sedan har vi minskat elden, släcker vi till färdiga med tillsats av vin, vatten eller öl. Något cool och varm sås (se ovan). Servera med garnering och örter. Det bör noteras att detta matlagningsalternativ är lite mindre hälsosamt än bakning. Inte ett dåligt alternativ - steka benen (shins och höfterna) på en öppen eld på gallret (gratar, grill, grill, i alla fall bättre än pannan).
Kycklingben i sojabönelssås i panasiatisk stil
Kycklingben (trummor och / eller hackade lår) bakas eller stekas och stekas i en panna (kan sesamolja) eller på ett galler. Du kan laga den.
Sås bereds av autentiska produkter som är karakteristiska för Asien-Stillahavsområdet.
ingredienser:
- honung naturlig;
- sojasås;
- citronsaft och / eller kalk;
- peppar röd het och andra kryddor.
beredning
Blanda alla ingredienser i såsen i fria proportioner och vatten kycklingbenen beredda på ett eller annat sätt. Som en skål använder vi ris, unga bönor, ris eller bovete nudlar . Det är möjligt att lägga till avokado eller mango, plommon och andra frukter till såsen, såväl som lokala traditionella såser.