Röda aromatiska ört rosmarin från Medelhavsområdet började användas i Ryssland sedan sextonde århundradet. Och de använde det inte så mycket i matlagning, som för att behandla en mängd olika sjukdomar. Rosemaryolja användes för att förbättra minnet, stimulera mental aktivitet, förbättra blodcirkulationen och eliminera stillastående vener (blodproppar) och användes också som en komponent för kosmetiska masker som förlänger ungdomen.
Med tiden har antiseptiska, analgetiska och baktericida effekter av rosmarin, dess kolagogue och toniska egenskaper bevisats.
Rosemary förbättrar prestationen hos alla kroppssystem, stimulerar matsmältningen, påskyndar metaboliska processer och tar bort toxiner. Tack vare detta rengör regelbunden användning av rosmarin huden och förbättrar hår och naglar. Men här bör högt blodtryck och gravida kvinnor använda rosmarin med försiktighet, eftersom det kan öka blodtrycket och har en tonisk effekt.
Förutom att ha ett antal värdefulla egenskaper kännetecknas rosmarin av en fin kryddig smak och gudomlig arom som kan omvandla vilken maträtt som helst, och används framgångsrikt för detta ändamål i matlagningen.
Krydda rosmarin - användning vid matlagning
Rosemary som kryddor kan användas både färskt och torkat, och var, i vilka rätter kan det tillsättas och hur mycket kommer vi att berätta ytterligare.
- Doftande löv med barrträd och kamfer nyanser läggs ofta till marinader för att neutralisera en specifik lukt när du lagar vilt, kanin, lamm, fläsk, fjäderfä och ger köttet en trevlig smak. En nypa torkade rosmarinblad förändrar markant paletten av smaker och smaker till det bättre.
- Rosemaryns bevarandeegenskaper är lämpliga vid marinering av svamp och grönsaker, såväl när kål är sur eller i andra liknande preparat. Det är bättre att använda färska kryddkvistar, lägger den helt i skålen eller skär av nålarna, beroende på volymen på skålen.
- Ofta används rosmarin för att smaka röken när du lagar kött eller grönsaker på grillen. Det kastas direkt på kol eller inslaget med kvistar av kött- eller fjäderfäskivor. Det finns en åsikt att rosmarin på ett eller annat sätt mirakulärt neutraliserar de skadliga effekterna av cancerframkallande ämnen.
- Du kan använda rosmarin när du lagar absolut några kötträtter. Det läggs inte bara vid stekning av kött , men också under tillagning, stewing, bakning och i kombination med grönsaker, svamp och andra ingredienser.
- Rosemary kombineras perfekt med andra kryddor förutom laurelblad. De kan ersätta lakan löv, men du kan inte använda kryddor med det, eftersom smaken av båda inte förändras till det bättre, vilket avsevärt förstör resultatet när du lagar maträtten. Rosemary finns i sammansättningen av provensalska eller italienska örter, samt i kryddor som kallas "bouquet garni".
- Lägg inte heller rosmarin i disken för mycket eller mer än andra kryddor. Dess smak och arom är ganska mättad och kan döda alla andra kryddor och göra skålen läcker.
- Förutom kötträtter kombinerar rosmarin perfekt med svamp och ägg, med ost och grönsaker, med pizza och pasta. Det kan läggas till en gryta eller sallad, i en sås eller soppa, vilket förbättrar smaken av maten.
- Rosemary används också effektivt för aromatisering av alkoholhaltiga och alkoholfria drycker och till och med vin, som fyller den redan existerande buketten med ytterligare nyanser.
- Mycket ofta används kryddan för att infilera olja eller ättika och få en doftande bas till dressingar i sallader .