Bouillon är en utmärkt oberoende maträtt, och fortfarande en utmärkt bas för andra rätter. Hur och hur mycket att laga köttbuljong, läs nedan.
Nötköttbuljong - recept
ingredienser:
- köttmassa - 1,5 kg;
- lök - 175 g;
- morötter - 195 g;
- persilja (rot) - 95 g;
- selleri - 115 g;
- laurelblad - 1-2 stycken;
- salt.
beredning
Lägg köttet i en kastrull och häll i vatten. Observera att det måste vara nödvändigtvis kallt. Vid måttlig eld låt det koka. Det erhållna skummet avlägsnas med ett brus. Kanterna på pannan torkas också bort från skummet. Vi lägger i buljongen skalade grönsaker och rötter. På minsta värme, koka buljongen i 3 timmar. På ungefär en timme kan morötter och lök extraheras. Klar buljongfilter och använd vidare enligt anvisningarna.
Beefbuljong på benet
ingredienser:
- vatten - 2-2,5 liter;
- nötkött med ben - 590 g;
- lök - 145 g;
- morötter - 145 g;
- fjällblad - 2 st.
- salt.
beredning
Nötkött med bentvätt, vener och filmklipp. Vi lägger kött i vattnet i en hel del. Vid tillagning kommer skum att visas, vi tar bort det nödvändigtvis. Vi lägger till grönsaker, kryddor. Koka buljongen i minst 3 timmar under ett slutet lock med en liten kokpunkt. Sedan filtrerar vi det, så att inga små benfragment kvarstår.
Hur man lagar transparent buljong från nötkött i en multivariat?
ingredienser:
- vatten - 2 liter;
- nötköttmassa - 590 g;
- laurblad - 1 stycke;
- morötter - 130 g;
- peppar svarta ärter - 5 st.
- lök - 150 g;
- salt.
beredning
Mitt kött, skuren i små bitar, lägger vi dem i en mångkokad kastrull och hälls i kallt vatten. Detta är en förutsättning. Kokande vatten kan inte hällas, för i detta fall kommer proteinet snabbt att häxa, och alla saft kommer att förbli inuti köttet. Och vi behöver köttet för att ge maximal smak till buljongen. Lägg sedan till skalade grönsaker, kryddor. Vi lagar mat i "Quenching" -läget i 3 timmar. I slutet av saltning till smak.
Hur man lagar en läcker brun köttbuljong?
ingredienser:
- Ben av nötkött med kött - 600 g;
- nötkottssvans - 500 g;
- selleri - 45 g;
- persilja rot - 35 g;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 2 st.
beredning
Beefben och svans tvättas, torkas och bakas till rouge i ugnen. Därefter lägg benet, svansen och häll i 3 liter kallt vatten i potten. Koka buljongen i ca 6 timmar. Skum och fett som bildas under tillagningen måste avlägsnas från ytan. En timme före utgången av matlagningsprocessen lägger vi till grönsaker, rötter och tillsätter salt till smak. Filtrera den resulterande läckra, rika köttbuljongen.