Populär i den norra delen av hjortkött är känd inte bara för sin smak, men också för dess fördelar. Trots allt är köttkött rik på protein, därför ger det mättnad även från en liten del, men inte skadlig för hälsan, eftersom det praktiskt taget inte innehåller kolesterol.
Om du lyckades få en sådan delikatess i vår region av produkten, så frågan: "Vad kan kokas från vildjur?", Vem som helst bland spelälskare omedelbart råder dig att göra kotletter. Rätter gjorda med malet kött av ren, när de kokas ordentligt, är extremt ömma och pittoreska.
Kotletter från venison - ett enkelt recept
ingredienser:
- malet kött från vilt - 1 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- potatis - 1 st.
- ägg - 1 stycke;
- gräddfil (fett) - 1 msk. sked;
- persilja - 1 gäng;
- salt, peppar - till smak;
- Breading - 5 msk. skedar;
- olivolja - 300 ml.
beredning
Krossa vitlök, tillsätt finhackad lök, riven potatis, ägg och en god sked fettsyror eller grädde (eller, bättre båda). Vi skickar det malet köttet genom köttkvarnen igen och njut av hackade örter och kryddor.
Vi fortsätter till bildandet av våra skivor, på förhand repulsing hjort kött (tvekar inte med en gunga kasta den på bordet 10 gånger i rad). Det är bekvämare att skulpta skivor med våta händer, och för att förbättra texturen skulle det vara bra att rulla dem med brödsmulor.
Stek skivorna från vilt i en stor mängd olivolja till nivån av medelstekt rost. Vi serverar med en favorit sås för en grönsaksgarnering.
Spicy cutlets från venison
Vanligtvis krydda jägare plockar upp kryddor och ättika innan du lagar spelet för att avlägsna den karakteristiska lukten och ge en trevlig kryddig smak, så om du blir vild, inte odlad på gården, rekommenderar vi att du använder följande recept.
ingredienser:
- venison - 500 g;
- fläskfett - 100 g;
- ägg - 2 stycken;
- lök - 1 st.
- en loaf - några skivor;
- Mjölk - 5-6 msk. skedar.
För marinaden:
- torrt vin - 100 ml;
- salt, peppar - till smak;
- Dijon senap - 4 msk. skedar;
- socker - 1 tesked;
- rosmarin - ½ tsk.
beredning
Innan preparatet fylls, marineras venison i vin med tillsats av kryddor och senap i 1 timme. Marinerat kött passerar vi genom köttkvarn tillsammans med en skiva fett, lök och mjukad i mjölkbrödsmulan. I hakan lägger vi ägget och lite salt, bildar sedan de vanliga skivarna och stekar dem i vegetabilisk olja tills de är gyllene. Bon appetit!