Kokad smult i lökskalar är en traditionell maträtt av ukrainska köket. Gjord på detta sätt visar sig vara otroligt mjuk, doftande, smälter i munnen, med en prydnad vitlök och trevligt rökt. Låt oss ta reda på hur du lagar salo i lökskallar och tacka alla med ett originalt mellanmål.
Kokt fett i lökskal
ingredienser:
- fett med ett mellanskikt - 500 g;
- laurelblad - 2 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- adzhika - 2 msk. skedar;
- salt, peppar.
beredning
Salo skölja och borsta noggrant med en pensel. Sedan gnid det med ett stort salt, och på köttsidan - med svartpeppar och sprinkla med hackad vitlök. Lägg nu biten i hälften, köttmassa till varandra och binda den tätt med en tråd. Häll i filtret vatten, lägg disken på elden och koka den. Salthalten är riklig, vi kastar lökskallar, några hem adzhika, pepparkornar, curry kryddor och rör. Koka marinaden i ca 10 minuter och försiktigt sänka baconet i kryddorna och laga det tills skalans mjukhet är ca 1,5 timmar. Därefter avlägsnas från värme och kyler fettet direkt i en kastrull. Ta försiktigt ut det, torka det med en handduk, strö med hackad vitlök och rödjord peppar. Därefter sätta i stycket i matpapper eller tät folie och lägg den bort hela natten i kylskåpet. Därefter fryser vi det lätt i frysen, skär det i skivor och serverar gott fett i lökskål till bordet.
Salo kokad i lökskal
ingredienser:
- flytande rök - 2 msk. skedar;
- färskt fett - 900 g;
- kummin - att smaka på;
- salt - 3 msk. skedar;
- vatten - 2 liter;
- Lökskalvar - 2 handfuls;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- laurelblad - 2 st.
- svartpeppar - 1 tesked;
- glödlampa - 1 stycke;
- krydda humle - suneli - 1 tesked.
beredning
I vattnet löser vi salt, lägger till flytande rök, lökskal, vi sänker färska, inte salta fett och vi ställer oss för att laga i brand. Efter kokning, ta bort skummet och laga exakt 1 timme på medium värme. Därefter sätter vi hela glödlampan städad och tvättas i en buljong, vi kastar laurelbladet och förbereder oss i ytterligare en timme. Då tar vi bort betor och laurelblad och kasserar dem. Efter 2 timmar, stäng av buljongen och låt fettet svalna. Ta försiktigt ut det, torka det, gnid det på alla sidor genom pressen med vitlök, kryddor och peppar. Vi lägger den i folie och lägger den i ca en timme i frysen. Det är nödvändigt att det är ordentligt fryst där. Vi tar det färdiga fettet från frysen, skär det i skivor och servera det till ett bord med svart bröd, färska örter och senap.
Fläskfett i lökskal
ingredienser:
- Fläskgardin med köttlager - 1 kg;
- Lökskal - 1 kg;
- vanligt salt - 3 msk. skedar;
- vitlök - 1 huvud;
- fjällblad - 10 st.
- röd och svartpeppar - till smak.
beredning
Så sköljs lökskallar i varmt vatten, och svett kokas. Lägg till några skedar salt och