Italiensk flerskikts dessert tiramisu är idag mycket populär över hela världen, många varianter av dess beredning är kända. Den nuvarande tiramisuen, framställd enligt det klassiska italienska receptet, innehåller sådana ingredienser: gräddeost mascarpone, kycklingägg, socker, kaffe, vissa kryddor och Savoyardi-kex (ibland ersätts det med kex). Varianter är möjliga, med tillsats av kakao och nötter, med ersättning av kaffeimpregnering med frukt eller vin.
Förbereda tiramisu för ett festligt bord kan göras mycket snabbt, denna efterrätt är lätt att förbereda, eftersom det inte är nödvändigt att baka, förstås, om du har hittat färdiga Savoyardi-kakor eller kex.
Recept för klassisk tiramisu hemma
ingredienser:
- Savoyardi kakor - 30 st. (kan ersättas med kex i form av separata bitar av avlång form);
- mascarponeost - 250 g;
- kräm - 30 ml;
- ägg kyckling - 3 st, och bättre 12 st. vaktlar;
- starkt bryggt kaffe - ca 200 ml;
- socker i form av pulver - 4-5 msk. skedar + 1-2 st. skedar;
- cognac, rom eller likör Amaretto eller vin Marsala - 3-4 st. skedar;
- vanilj - 1-2 nypa;
- kakaopulver - 1-2 msk. skedar;
- Jordnötter - valnötter, hasselnötter eller mandelkärnor.
beredning
Förbered först grädden.
Ostmascarpone ska inte vara kallt, blanda den med en gaffel eller visp och lätt slag.
I en separat skål, slå äggulorna från 2 msk. skedar av socker, 2 msk. skedar av konjak och vanilj. Vi kombinerar det med ost och vispa igen.
Vispa den visade med det återstående sockret, det är bättre att göra det med en mixer. Blanda gradvis tillsats, blanda whipped whites med en ost-äggula blandning.
Vi koka starkt kaffe, vänta tills sedimentet sjunker till botten och försiktigt filtrera in i en liten behållare, lämplig för dippning av kakor. Vi lägger till grädde, konjak, rom eller likör till kaffe.
Cook savoyardi eller skivskivor (1 stycke) är nedsänkt i kaffe och sprids ut av dem ett substrat på en tallrik i 1 lager. Vattnigt rikligt ett lager av kakor med grädde. Du kan spruta allt på toppen med en blandning av jordnötter och kakaopulver blandat med pulveriserat socker (förhållande 1: 1).
Därefter lägger du ut det andra lagret av Savoyardi-kakor eller bitar av kex. Vi häller hela grädden och en blandning av kakaopulver med pulveriserat socker och jordnötter. Nu ska tiramisu placeras i kylan i 2 timmar - låt det blötläggas.
Ett alternativt dessertrecept tiramisu, nära klassikerna
ingredienser:
- savoyardi kakor eller liknande - 30 st.
- krämmjölk - 250 ml;
- yoghurt osötad - 250 ml;
- citronsaft - 1 st. sked;
- äggvakt - 12 stycken;
- vanilj - 1 viskning;
- socker i form av pulver - 5 msk. skedar;
- kakaopulver - 1 msk. sked;
- kaffe, kokt stark - 200 ml;
- Madera (Krim, till exempel) - 4 msk. skedar;
- choklad klar mörk - 1 medium kakel
- Jordnötter - en halv kopp.
beredning
I förväg från kvällen kommer vi att förbereda färsk krämig yoghurtost. Blanda grädden med yoghurt och tillsätt citronsaft. Lätt värm denna blandning, rör om den, vänta tills den börjar curl. Colander är placerad i en skål, foder den inuti med ett tätt gasbindfilter och häller den krämiga yoghurtblandningen. Binda gräsklippets hörn och häng den över
Blanda kakaopulver med socker, lägg sedan ägg, vanilj och 3 msk. skedar av Madeira. Slå den här blandningen med en kraftfull mixer. Blanda med ost och vispa igen. Tätheten av grädden kan justeras med kräm.
Koka starkt kaffe, lägg 1 st. sked Madeira. För 1 styck doppar vi kakorna i kaffe och lägger skiktet på skålen. Häll grädde, strö med riven choklad och jordnötter. På samma sätt utför vi det andra lagret. Vi lägger i kylskåpet i 2 timmar.
Vi serverar Tiramisu med kaffe.