Khychin är en nationell maträtt från folken i norra Kaukasus, det är en platt tårta med kött och gröna, potatis och ost. Ingen fest för dem kan inte göra utan khychin. Den högsta gästfriheten var att bjuda gäster till denna behandling. I denna artikel kommer vi att berätta för dig hur man lagar kyckling med ost.
Khychin med ost - recept
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 3 koppar;
- mjukat smör - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- läsk - 1 tesked;
- salt - nypa.
För fyllningen:
- suluguni - 600 g;
- vitlök, gröna - att smaka.
beredning
Förberedelse khychin börjar med knådning av degen: i kefir häller vi ut läsk, siktas mjöl och salt, smör och blandas. Degen ska vara mjuk och elastisk. Därefter täcker du den med en film och lägger den i kylskåp i ungefär en halvtimme.
Under tiden förbereder vi påfyllningen: låt oss passera osten genom köttkvarn eller gnid den på en rivare, lägg sedan vitlöket, passerat genom pressen och de strimlade gröna, allt är grundligt blandat. Från fyllningen bildar vi bollar med en diameter på ca 5 cm. Dela nu degen i så många bitar som kulorna i fyllningen har kommit ut. Från provet gör vi en platt tårta, lägger påfyllningen i mitten, höjer degens kant, förenar den och sliter den. Och sedan rullas den resulterande kakan med en rullstift till en tjocklek av ca 5 mm. Stekt hutchins med ost och gröna på en heta stekpanna utan olja på varje sida i 3-4 minuter. Kakor är som regel uppblåsta i en stekpanna, det borde inte tillåtas. Vid denna tidpunkt måste kakan vändas om och punkteras snyggt med en kniv på flera ställen, så att luften släpps ut. Klara kakor läggs ut på en tallrik och smörjs med smält smör.
På samma sätt kan du göra hutchins med brynza, du kan använda ostarna "Eden" eller "Russian".
Hur man gör hutchins med ost och potatis?
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 600 g;
- kefir - 400 g;
- ägg - 1 stycke;
- salt - en nypa;
- mjukat smör - 1 msk. sked.
För fyllningen:
- Adygheost - 0,5 kg;
- potatis - 500 g.
För smörjning:
- smör - 150 g.
beredning
Blanda degen från siktat mjöl, kefir, ägg, smör och salt. Det borde vara lite mjukare än dumplings. Täck det med en servett och lägg den i kylskåpet. Under tiden förbereder vi påfyllningen: potatis och ost passeras genom köttkvarn, salt till smak, och vi bildar bollar med en diameter på 6-7 cm. Det är bättre att göra detta med våta händer så att fyllningen inte försvinner. Nu tar vi ut degen, vi bildar en avlång tourniquet från den och skär den i så många bitar som kulorna i fyllningen har visat sig. Vi rullar degen runt till en diameter av ca 10 cm, lägg på påfyllningen i mitten, höja kanterna på degen och anslut dem ovanifrån, det är som en väska, toppen av den här väskan kan klippas. Nu börjar du noggrant rulla ut varje bit. Ska vara en tårta med en tjocklek på ca 4-5 mm. Det är nödvändigt att försöka rulla ut så att fyllningen jämnt fördelas inuti varje khichina.
Vi lägger de platta kakorna på den uppvärmda torra panelen. När hon började blåsa, försiktigt vänd sig över till andra sidan och sänka ångan, sticka flera ställen med en kniv. När khychin är brunat på båda sidor skiftar vi det till en maträtt och smörjer det med smör. På samma sätt gör vi resten av testet. Det är allt, hutchins med ost och potatis är redo.
Traditionellt är hela högen av khichin skuren i 4 delar, därav namnet - i översättningen från balkongen "Khych" - korset.
Som fyllning kan du också använda malet kött med lök, potatis med svamp och ost. Du kan servera kyckling med gräddfil eller göra en sås av gräddfil, grön, peppar och kryddor. Om du vill prova andra rätter från norra Kaukasus, föreslår vi att du tittar på receptet på ossetiska pajer . Men om du gillar mer välbekanta rätter, läs sedan vår artikel om chebureks med ost .