Crostata är en sådan söt italiensk öppen tårta, som har blivit populär i andra europeiska länder. För substratet i blodet brukar vanligtvis ett kort bakverk användas, kan fyllningen vara av sylt eller frukt, ibland med ricottaost, jordnötter och / eller krämer.
Vi kommer att berätta hur man lagar en crozata med körsbär, svart och / eller röda vinbär och stearinost (denna vanliga produkt kommer att ersätta ricotta).
Crostata med körsbär och kockost
ingredienser:
- vete mjöl helkorn - ca 350 gram och lite mer;
- smör, naturligt - 200 g;
- pulveriserat socker - 170-200 g;
- kycklingägg - 1-2 stycken;
- salt - 1 nypa;
- läskmat, inlämnad med citronsaft - 1 nypa;
- vanilj - 1 nypa;
- brandy, rum eller konjak - 1-2 st. sked.
- för fyllningen:
- ostmassa med medelhalt fettinnehåll - ca 200-300 g;
- kräm med naturligt fettinnehåll på ca 35% - 100-150 ml;
- körsbärsrör (ej vattnig), vinbär - ca 300 g;
- äggulor av kycklingägg - 2-4 st.
- lite socker
- en blandning av pulveriserat socker med majsstärkelse - en liten mängd för att justera fyllningstätheten.
beredning
Sifta mjölet i en skål, gör ett spår och tillsätt mjukat smör, sockerpulver, ägg, salt, läsk, vanilj, brandy. Tja, men tveka inte att kneda degen (du kan blanda den med låg hastighet). Degen ska inte vara klibbig. Vi rullar de flesta del av degen i ett lager, som vi spredde på ett bakplåt bakat med bakpapper (det är bättre att olja pappret med smält smör med en pensel). Vi bildar fälgen, täcker med en film och ställer den på en sval plats i minst 40-60 minuter. Det borde finnas en liten bit av deg.
Förbered fyllningen. Sköljda bär sprutas lätt med socker, när de släpper saften - sammanfogar den, tillsätt bären en blandning av stärkelse med pulveriserat socker, äggulor. Vi förbereder härdkrämen från stuga ost med grädde och lägg till fruktfyllningen. Blanda försiktigt. Korrigera densiteten hos en blandning av pulveriserat socker och stärkelse.
Vid rätt tillfälle fyller du pajsubstratet jämnt med fyllning, från degen kvarstår vi ett rutnät och sätter fast randarna på gränsen. Vi baka crozaten i en förvärmd ugn i ca 30-40 minuter. Degen ska ha en vacker gyllene nyans. Innan du skär, lätt sval.
Vi serverar crozatu med kaffe, det är möjligt med te. Du kan också servera lite sprit, helst italiensk.
Efter ungefär samma recept, är det möjligt att förbereda en svamp med körsbär och äpplen eller med körsbär och tranbär - också en bra kombination.