Khachapuri med pumpa

Hur man ser khachapuri för någon är ingen hemlighet, vad de smakar, för många vet, men om sorter av khachapuri, förutom skålen med ost, vet man långt ifrån många, men det finns. Idag kommer vi att prata om de mindre populära, men inte mindre välsmakande tolkning av den kaukasiska maträtten - khachapuri med pumpa.

Khachapuri med pumpa på matzoni

Traditionell khachapuri har deg på surmjölkbasis, och vanligtvis är basen matzoni som sådan. För brist på en nationell mejeriprodukt kan du ersätta den med vanlig yoghurt eller kefir.

ingredienser:

För provet:

För fyllningen:

beredning

Låt oss börja laga mat med degen. I det här receptet kommer vi att använda en jästfri deg som i slutändan visar sig vara mer spröd och spröd. Om du föredrar en mjuk deg, ta sedan ett recept med jäst, som vi presenterar nedan. Så för degen blandar vi matzoni med ett kycklingägg, tillsätt en nypa salt. Häll det siktade mjölet gradvis, knäda den mjuka degen, som inte kommer att hålla fast vid händerna. Vi lägger degen i en skål och lämnar vila ett tag medan vi är engagerade i fyllning. För fyllning av pumpa baka i ugnen vattnar skivorna av frukten med vegetabilisk olja och strö med salt och peppar. Vi rengör pumpan med en mixer och låt den svalna helt.

Degen är uppdelad i bollar av ungefär samma storlek (storleken på bollen är direkt proportionell mot storleken av khachapuri själv). Varje boll rullas in i en tunn platt tårta, varje khachapuri behöver 2 sådana kakor. På bottenkakan fördelar pumpa massan, som inte når kanten på 1 cm, täcker fyllningen med den andra kakan, och kanterna är skarvade.

I en stekpanna värmer vi upp vegetabilisk olja, friterar khachapuri från båda sidor till en guldfärg.

Khachapuri med pumpa från jästdeg

ingredienser:

beredning

Vi siktar mjölet med en glid på bordet, i mitten av kullen gör vi en "brunn", där vi häller varm kefir och somnar i torrjäst. Vi väntar tills jäst börjar skumma och kör i två ägg. Vi lägger till en god nypa salt i degen och försiktigt knådar den och tar upp mjölet från kanterna till mitten. Täck degen med en fuktig handduk och lämna på en varm plats i 2 timmar. När du provar på degen, glöm inte att knäda den minst 2-3 gånger för hela tiden.

Medan degen är lämplig, gå till påfyllningen: pumpa tre på en liten rivare och överleva överskottsvätska. Lägg ut pumpan i en kastrull, fyll den med socker och jordnötter, mixa och gryta tills det är mjukt.

Degen rullas in i ett tunt skikt, lägg fyllningen i mitten och skar ihop degenes kanter till mitten. Den resulterande klumpen rullas till en tjocklek av 1 cm.

Skaka färdig khachapuri vid 200 grader före blanchering, och smörj sedan med smör.

Snabb khachapuri med pumpa och ost

ingredienser:

beredning

Pumpa och rensa frön, gnid på en stor rivare, tillsammans med ossetisk ost. Lägg i den fyllda hackad koriander, salt, peppar och 2 äggulor.

Puff pastry rullar ut ett tjockt lager och lägger i mitten av en klump av pumpa-ost fyllning. Vi väljer kanterna på degen med en påse och rulla den resulterande bollen i en platt tårta om en centimeter tjock. Fry khachapuri tills gyllene i vegetabilisk olja.