Delikata unga löv av sorrel (det kallas i södra kvassen) visas på försäljning på våren. Och om du regelbundet inkluderar denna växt i kosten, för sommaren kan du lagra upp vitamin C. Men du vill behålla vitaminerna i största möjliga utsträckning, så det är bäst att förbereda en kall soppa från sorrel. Något som denna maträtt ser ut som okroshka, men principen om matlagning är något annorlunda, och en trevlig sur smak hjälper till att klara värmen. Berätta för dig hur du förbereder en förkylning från sorrel.
Alternativ enkelt
Att samla den mest okomplicerade läckra kyla av sorrel, det tar ganska lång tid och prisvärda, billiga produkter.
ingredienser:
- kycklingägg - 4-5 delar;
- gurka gurkor inte stor - 4 st.
- sorrel är ung - 200 g;
- kyckling eller köttbuljong med låg fetthalt - 2 liter;
- fjädrar av lökgröna (gröna delar) - 1 liten gäng;
- dill, persilja, basilika, mynta - 2-3 sprigs vardera;
- hemgjord gräddfil (eller lagra minst 25% fetthalt) - 1 glas.
beredning
Koka hårdkokta ägg, sätt dem i kallt vatten i en kvart timme, ta bort skalet. Vi trimmer och skär i stora kuber eller små grova ekorrar av protein, lägg det i skålen. Gyllene tre på en rivare, blandad med gräddfil och bringa dressingen till homogenitet. Till skivad ekorre skickar vi skalade och likadana skivade gurkor, välvättade och finhackade gröna. Allt är blandat - det här är fyllningen av vårt kalla kött. Syr min och skär med tunna långa band, sänkt i kokande buljong och efter en minut stänger vi av elden. Låt oss svalna. I soppskålen eller djupa plattor lägger du ut fyllningen, lägger på dressingen och fyller den med oxalisk avkokning. Kallet från sorrel är klart, receptet, som du kan se, är väldigt enkelt och billigt.
Kall med kefir
Den sura smaken av sorrel kombinerar perfekt med smaken av fermenterade mjölkprodukter, till exempel gräddfil, yoghurt eller kefir. Ganska attraktivt alternativ för en lätt middag är en kall soppa från sorrel på kefir.
ingredienser:
- låg fetthalt (1%) kefir - 1 liter;
- röd rädisa, liten - 1 liten bunt;
- kokt kycklingbröst - 200 g;
- buljong där bröstet var kokt - 2 koppar;
- färska gurkor - 3 st.
- ägg kyckling stor - 4 st.
- sorrel - 2 stora buntar;
- salt - 1 tesked;
- några gröna - att smaka.
beredning
Rädis och gurkor bör noggrant tvättas och skära huden, eftersom unga grönsaker och rotgrönsaker ofta ackumulerar icke-näringsämnen i huden. Skär i kuber och överför till en skål. Där sätter vi strimlat kött och finhackade gröna. Kokade ägg rengörs, skär proteinet och lägg till skålen och gnugga äggula med salt. Värm buljongen och doppa den i den snittiga sorrelen i 3 minuter (glöm inte att skölja den väl). När vår buljong svalnar, häll kefir i den, tillsätt äggula. Fyll de skivade produkterna och låt kyla infiltrera i ungefär en halvtimme. Serveras med croutoner eller vitlöksbrödsmjöl.
Röd Förfriskning
Den mest traditionella är den kalla soppan från sorrel och betor, receptet är klassiskt, okomplicerat och också mycket överkomligt.
ingredienser:
- kokt betor avlång medium - 2 st.
- kycklingägg 1 grad - 4-6 st.
- slipade gurkor utan finnar - 4 st.
- köttbuljong starkt - 1 liter;
- gräddfil inte mindre än 25% fetthalt - 150 g;
- sorrel - 2 stora handfuls;
- alla grönsaker (dill, basilika, mint, persilja, koriander, lök) - att smaka på.
beredning
Rötter, hårdkokta ägg och gurkor skärs i kuber av samma storlek blandad med finhackade örter, gräddfil. Vi sköljer sorren med kokande buljong och kyler den. Blanda och servera.
För att förbereda det vitryska kalla köttet från sorrel, tillsätt kokta potatisar - 1 knöl per person. Som du kan se är det lätt att göra förkylning från betor och sorrel. Var noga med att ha en användbar och god maträtt.