Kakor "Lady's fingrar" eller på annat sätt savoyardi - den berömda italienska delikatessen, som serveras som ett gott bakat te, eller brukade göra olika kakor.
Recept på kakor "Lady's fingrar"
ingredienser:
- kycklingägg - 3 stycken;
- vetemjöl - 3 nypa;
- stärkelse - 1 msk. sked;
- granulärt socker - 3 msk. skedar;
- salt - en nypa;
- vanillin - nypa.
beredning
Låt oss ta reda på hur man gör kakor "Lady fingers". Vi värmer ugnen till 160 grader, täcka bakplåten med bakpapper, smörj med olja och förbered konfektväskan. Därefter avlägsna försiktigt de vita från yolk. I äggulorna, tillsätt en nypa socker och vanillin till smak. Vi slår massan till ett frodig tillstånd och slutar upplösningen av sockerkristallerna. Häll sedan den tidigare siktade stärkelsen och blanda.
Piska visp med en mixer, enligt följande med en nypa salt tills de ökar i volymen. Massan ska visa sig frodig, tjock och dränerar inte av diskens väggar. Tillsätt sedan det återstående sockret och slå allt med en visp eller en mixer tills stabila toppar bildas och sockret löses upp. Om proteinmassan inte är tillräckligt stabil och tät, tillsätt lite mer socker. Därefter placeras äggulorna noggrant i proteinmassan. Mjölet siktas genom en sikt, hälls i degen och försiktigt knådas med en sked från topp till botten, som om den lyfts. Massan ska vara tät och inte flödande.
Överför sedan degen snabbt till en konditoriväska och tryck försiktigt på ett bakstycke av en pinne ca 10 cm. Vi skickar försiktigt allt i ugnen i ca 15-20 minuter. Under bakning kan dörren inte öppnas. När kakspinnar blir försiktigt gyllene betyder det att de är redo. Stäng av ugnen, låt pinnarna svalna i det och torka. Om kylarna efter kylning inte är tillräckligt krispiga, värm ugnen igen, lägg kakorna i ytterligare 5 minuter och stäng av den. Innan du serverar te kan du spruta en godis med sockerpulver eller socker.
Biscuit kex "Lady's fingrar"
ingredienser:
- vetemjöl - 150 g;
- granulerat socker - 150 g;
- kycklingägg - 3 stycken;
- pulveriserat socker - 100 g.
beredning
Vi erbjuder ytterligare ett alternativ, hur man lagar kakor "Lady fingers". Så först tar vi ägget och försiktigt separerar äggulorna från proteinerna. Vispa piskad med halva sockret tills starka toppar är formade. Vispa med andra hälften av socker vit-het. Blanda sålunda långsamt ihop med yoghurerna med proteiner, häll mjölet försiktigt och blanda. Använd en konditorspruta, lägg ut kakorna på ett smurt bakplåt, strö över pulveriserat socker och lägg i en förvärmd ugn i ca 12 minuter. Vi bakar kakor vid en temperatur av 180 grader och öppnar inte dörren för att inte skämma bort bakningen.
Cookie kaka «Lady fingrar»
ingredienser:
- kakor "Lady's fingrar" - 200 g;
- sött kallt kaffe - 200 g;
- kondenserad mjölk - 200 ml;
- rom essens eller konjak - om så önskas;
- gräddfil - 200 ml.
beredning
Formen är täckt med matfilm och vi gör kaffe och lägger till en del rom-essens eller cognac. Därefter kyls drycken och försiktigt sänks in i den med en lever "Lady's fingrar". Vi väntar ca 2 sekunder och tar omedelbart bort det, eftersom kakan snabbt absorberar kaffe och suger. Vi förskjuter preparerade pinnar i form i lager för att smörja varje gräddfil tills kakorna är färdiga. Då tar vi bort den färdiga kakan i kylskåpet för ungefär hela natten. Vi dekorerar delikatessen efter eget gottfinnande - glasyr, riven choklad eller pulveriserat socker.