En kaffekaka, eller snarare dess recept, är ganska komplicerad, men det är fortfarande den mest utsökta efterrätten.
Tårta "Kaffe Symfoni"
Denna efterrätt är lite som en kexkaka, men det är mycket längre och svårare att förbereda. Även om resultatet givetvis är värt det.
ingredienser:
För kakan:
- mjöl - 2 objekt;
- vatten - 2/3 föremål;
- ägg - 8 stycken;
- socker - 1,5 objekt;
- snabbkaka - 4 tsk
- bakpulver - 1,5 tsk.
- vanilj - 1,5 tsk.
- salt - 1 tesked;
- citronsyra - 1/2 tsk
- vegetabilisk olja - ett halvt sekel;
- svart choklad - 100 g.
För grädde:
- kräm 35% - 700 ml;
- gräddfil - 200 g;
- kockost - 350 g;
- pulveriserat socker - 150 g.
beredning
För att börja förbereda denna läckra chokladkaka-tårta behöver du med en tårta. Kaffe är upplöst i kokande vatten, och chokladet gnids på en fin rivare. Rör i mjöl, salt, bakpulver och socker i en djup skål. I mitten av mjölblandningen gör du ett hål och häll ut vegetabilisk olja, äggulor från ägg, vanilj och kaffe. Blanda bra med vispa, tillsätt revet choklad och rör om igen. I en annan behållare piskar ekorren med syra tills de vänder upp och ner. Lägg försiktigt piskade proteiner i deg och blanda med spateln. Botten av formen är täckt med bakpapper, häll degen och baka i ugnen i ca en timme vid en temperatur av 180 grader tills den är helt klar. När kakan är klar, dra ut den ur ugnen, kyla och skär i 3 delar.
Blanda ost med gräddfil, pulveriserat socker och vispa till en homogen blandare. I en annan behållare, piska grädden och blanda försiktigt med ostmassan. På den första kakan sätter du grädden på toppen av den andra. På samma sätt sprid den andra kakan och täck den tredje. Täck hela kakan med grädde och mjuk med en kniv eller speciell spatel. Dekorera kakan efter eget gottfinnande med riven choklad eller kakao. Låt honom stå 4-5 timmar och lämna djärvt till bordet.
Kaffekaka-mousse
Denna tårta visar sig vara utomordentligt öm och luftig. Han smälter bara i sin mun och exploderar med en ljus smak av starkt kaffe, känslig grädde och tartwhisky.
ingredienser:
För kakan:
- mjöl - 100 g;
- ägg - 2 stycken;
- socker - 100 g;
- starkt kaffe - 100 ml;
- kakaopulver 25 g;
- smör - 100 g;
- vanilj - 10 g;
- bakpulver - 1,5 tsk.
- salt.
För mousse:
- mjölk - 200 ml;
- ägg - 2 stycken;
- kräm 30% - 200 ml;
- starkt kaffe - 200 ml;
- gelatin - 15 g;
- majsstärkelse - 4 msk. skedar;
- socker - 6 msk. skedar;
- whisky - 50 ml.
För impregnering:
- starkt kaffe - 3 msk. sked.
beredning
Skaka smöret och piska med halva sockret. Tillsätt äggulorna och vispa igen. Tillsätt vanilj kaffe med smör och blanda väl till jämnt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en skål. Häll i mitten en blandning av kaffe och smör och ät degen. Vispa de vita med en nypa salt och det återstående sockret tills ett tjockt skum. Sätt försiktigt skummet i deg och rör om igen. Form olja med olja, häll degen och baka tills den är klar vid en temperatur av 180 grader. När kakan är klar, häll den med kokt kaffe blöt och låt svalna.
Börja laga mousse. Mjölk koka. I en annan behållare blanda äggulor, stärkelse, kaffe och 4 matskedar socker. Häll kaffeblandningen i mjölken och omrör, koka tills tjock. Instant gelatin suga i två matskedar vatten. När gelatinet har svällt, lägg till lite mer vatten och lätt värme. Klar gelatin och whisky häll i den kylda grädden. Lägg sedan till vispgrädde i grädden. Vispa de återstående äggvita med de sista två skedarna socker och lägg till också grädden. Kyld och blöt kaka läggs tillbaka i formen och häll grädden på toppen. Lämna kakan i kylskåpet över natten. Innan du drar ut den färdiga efterrätten från formen, gå försiktigt med en kniv längs mitten av formen.