Nedan kommer vi att berätta för dig hur man plockar bacon hemma, för att få det perfekta resultatet och du kan, med hjälp av våra rekommendationer, göra denna mellanmål själv.
Hur sätta ihop bacon med ett lager av vitlök i en saltlake i en kruka?
ingredienser:
- fett med mellanskikt - 2 kg;
- salt ej jodat - 200 g;
- filtrerat vatten - 1 liter;
- vitlök - 7-9 tänder;
- Ärter av svartpeppar - 1 handfull;
- laurelblad - 4-5 st.
- slipad söt paprikan - till smak;
- Malt rödpeppar - Smaka på.
- malt svartpeppar - till smak.
beredning
Värm upp det kokande vattnet, häll saltet och blanda tills alla kristaller har löst sig. Sedan tar vi bort saltlösningen från plattan och låt den svalna helt. Salo med ett mellanskikt är skuren i avlånga bitar om fem till sju centimeter i tjocklek och längden av det optimala för att placera i en burk där salta antas. Nu rengör vi vitlöket, kläm det genom pressen och gnider vitlökskryddade skivor. Du kan göra lite annorlunda. Rengjorda dentiklar skärs i två eller fyra lobuler och smälter dem med bitar av fett.
Därefter sätter vi skivor löst i burkar, skiftar skiktet med laurelblad och häller peppar, och häll den kylda saltlösningen så att den helt täcker innehållet. Vi låter billet stå vid rumstemperatur i två eller tre dagar, och sedan tar vi bort det i kylskåpet och står i ytterligare fem dagar till tre veckor. Dagen före konsumtionen extraherar vi bitarna av bacon från saltlösningen, torkar den, gnuggar den med en blandning av malsvart, rödpeppar och paprika, lindas i pergament, spårar papper eller folie och lägger den i frysen . Nästa dag kan du prova fettet.
Hur snabbt och gott saltade salo hemma med vitlök och peppar?
ingredienser:
- lard any - 2 kg;
- salt, inte jodiserat - 400 g;
- filtrerat vatten - 1,7 liter;
- vitlök - 2 huvuden eller smaka
- ärter av svartpeppar - att smaka på;
- laurelblad - 4-5 st.
- Ärter av sötpeppar - Smaka på.
- Kryddor att välja mellan - att smaka på
- Malt rödpeppar - Smaka på.
- malt svartpeppar - till smak.
beredning
Salo skuren i skivor storleken på lite mindre än din handflata och ta den för lashing. Skalas och skärs i halva, skärs vitlöksklyftorna i skäret från ett djup av en och en halv till två centimeter, och sätter ärterna av sötpeppar i mindre snitt. Mängden vitlök och peppar bestäms enligt din smak och önskad skärpa på mellanmålet.
De fyllda skivorna gnids på toppen med en blandning av markrött och svartpeppar och några kryddor och
Vi håller behållaren med bacon i saltlake i flera timmar vid rumstemperatur, och sedan tar vi bort den i en vecka i kylskåpet. Efter tiden extraherar vi de kryddiga skivorna från saltlösningen, torkar med servetter eller pappershanddukar, inslagna i pergament och förvaras i frysen.