Saltning anses vara ett av de mest effektiva sätten att bevara mat hela vinteren. Denna metod för skörd användes för århundraden sedan och har kommit ner till våra dagar och ändrar bara sammansättningen av den saltade blandningen.
Detaljer om hur man saltar boletusen kommer vi att berätta i recept från detta material.
Hur man saltar boletus för vintern i bankerna?
Pickling svamp är en enkel process som inte kräver sterilisering. Eftersom svampar absorberar fuktbrunn, tar det inte mycket tid, medan saltlösningen kan sasas med kryddor och kryddor efter smak.
ingredienser:
- boletus - 1,2 kg;
- salt - 2 msk. skedar;
- laurelblad - 2 stycken;
- Ärtpeppar - 4 st.
- vatten 530 ml.
beredning
Innan du salt saltad boletus för vintern, bör svamp rengöras från yttre nedsmutsning, skölj och separera sedan hattarna från benen. Vissa föredrar att skörda båda delarna av svampen separat från varandra så att hattarna inte fläckar saltlösningen och därmed själva benen.
För saltlösningen i 120 ml vatten, bör du späda saltet, tillsätt löv av lauré och peppar av peppar. När koksalten kokar, lägg i svampar i den och låt den laga mat tills de sjunker till botten, ungefär en halvtimme.
Efter att svampen har lagts ut på rena burkar hälls den med en klar saltlösning, skruvas med lock och förvaras i kylan.
Hur man saltar boletusen på vintern på ett varmt sätt?
ingredienser:
- boletus - 1,5 kg;
- salt - 65 g;
- vatten 190 ml;
- Torkad oregano - 1 msk. sked;
- en skal av en citron
- olivolja - 135 ml;
- flingor av varm peppar - till smak.
beredning
Lös saltet i 190 ml vatten, tillsätt oregano, chili flingor och citronskalor. Vänta på att vätskan ska koka och under tiden förbereda svampen. Töm rent boletus, skölj dem och dela sedan i bitar av medelstorlek. Sätt svampen i en svalkande saltlösning och laga koka i ca 20 minuter. Sprid sedan svampstyckena över sterila burkar och fyll dem med saltlösning.
Hur man saltar boletusen på ett kallt sätt?
Vanligtvis saltas inte svampiga svampar som boletus på ett kallt sätt. Men om du bestämmer dig för att göra dig utan matsmältning i saltlöket, måste bitarna av svamp fortfarande koka före kallt saltning för att minska risken för förgiftning till nej.
ingredienser:
- boletus - 1,7 kg;
- salt - 95 g;
- Ärtpeppar - 4 st.
- laurelblad - 2 stycken;
- sprig dill - 3 st.
beredning
På botten av en trä- eller glasbehållare sätter du ett brutet laurelblad och ett par pepparkornar. Skala svampen i kuber av samma storlek, koka i 15 minuter, torka sedan och börja sprida i de valda behållarlagen, häll varje lager med en generös del salt. På toppen lägger du ut resterande laurel, peppar och dill. Täck behållaren med svampar med lock och sätt förtrycket.
Om du inte vet hur man saltar boletern under åket, då kan ingenting vara enklare: behållarna med svampar omplaceras helt enkelt i kylan och lämnas där i 40-50 dagar.
Hur man saltar boletus hemma?
ingredienser:
- boletus - 1,2 kg;
- salt - 20 g;
- vinbär - 3-4 löv;
- kryddnejlika - 3 knoppar;
- laurelblad - 2 stycken;
- 10 pepparkorn;
- vitlök - 1 tand;
- vatten 215 ml.
beredning
Skal boletus, skölj och koka i saltlösning i 15-20 minuter. På botten av de beredda burkarna sätt ungefär hälften av alla kryddor och örter: vinbär, kryddnejlika, laurel, peppar, bitar vitlök. Börja tampa svamphattarna i en behållare. Ovanpå lägger du resterande kryddor och örter, häll all beredd saltlösning.