Om du ännu inte har smakat konserverade tomater med druvor, var noga med att förbereda dem enligt recepten nedan och njut av en underbar och piquant smak. Både tomater och druvor är helt enkelt utmärkt. I det första receptet fungerar druvor med naturlig surhet som ett naturligt konserveringsmedel, och därför lägger vi inte till ättika eller citronsyra.
För att bevara körsbär, lägg till lite citronsyra , så att du kan ta de mest söta druvorna, idealiskt utplånade.
Marinerad tomater med druvor - recept för vintern utan vinäger
ingredienser:
- färska tomater - 1,4 kg;
- vita druvor - 0,3 kg;
- salt, ej jodiserat - 30 g;
- granulärt socker - 50 g;
- vitlöksklyfta - 2-3 st.
- dill paraply - 1 stycke;
- persilja (örter) - 4 grenar;
- körsbärsblad - 4 st.
- svartbärblad - 3 st.
- Bulgarisk sötpeppar - 190 g;
- svart och sötpeppar (ärter) - 5 st.
- medellång laurellblad - 2 st.
beredning
Initialt förbereda löv och kvistar av nödvändig grönska. Vi sköljer dem, torkar dem och lägger dem på botten av en torr och steril burk. Där skickar vi sötpipa. Det måste först bli av med frön och pediceller och skuren i flera lobules. Vitlöksklyftor städas, skärs i halva och kastas i burken. Tillsätt det med ärtor av svart och doftande peppar och laurelblad.
Nu stäng av tomater och vindruvor. Mina tomater torkas och läggs i en kruka, alternerande med små fragment av kluster av vita druvor. Den senare i detta fall borde inte vara för söt. I extrema fall kan du ta lite orörda kluster. Fyll den fyllda burken med brant kokande vatten, täck med ett sterilt metalllock och låt i ungefär tjugo minuter. Efter tidens slut dräneras vattnet i en kastrull och placeras på en tallrik för uppvärmning. Vid denna tid i varje tre-litersburk häller vi på en matsked salt och två matskedar granulärt socker.
Efter att ha kokat vattnet i en kastrull, koka den i ungefär fem minuter, häll den tillbaka i burken, sätt omedelbart locket och vrid kärlet med ett ämne under en varm filt eller filt för långsam kylning och självsterilisering.
Konserverad körsbärstomater med druvor för vintern
ingredienser:
- körsbärstomater (utan kvistar) - 1,1 kg;
- vita druvor - 0,4 kg;
- saltsten ej jodiserad - 50 g;
- granulärt socker - 50 g;
- citronsyra - 10 g;
- vitlöksklyfta - 2-3 st.
- dill (örter) - 0,5 penna;
- persilja (örter) - 4 grenar;
- körsbärsblad - 4 st.
- svartbärblad - 3 st.
- Bulgarisk sötpeppar - 190 g;
- svart och sötpeppar (ärter) - 5 st.
- medellång laurellblad - 2 st.
beredning
För att bevara körsbärstomater med druvor, tar vi bort tomater från kvistar, avlägsnas från peduncles och riva druvor från druvorna. I botten av sterila glasburkar lägger vi löv av körsbär och vinbär samt kvistar av persilja och dill. Alla gröna måste sköljas och torkas i förväg. Vi kastar också i burken en ärt av svartpeppar och doftande blad, laurelblad, skivor av bulgarsk peppar, som tidigare skalats från frön och skott. Sedan skickar vi skalet och skärs i halva vitlökständer.
Skölj och torka nu körsbärstomater och druvor och lägg dem sedan i burkar. Häll därefter innehållet i burkarna med brant kokande vatten och låt i ungefär femton minuter. Efter ett tag dräneras vattnet, mäter dess volym samtidigt. För en liter av den sammanslagna vätskan, lägg till två matskedar socker och salt, och efter det kokar, också en tesked citronsyra.
Fyll med en kokande marinade av körsbär med druvor i burkar, vi förseglar med lock och lägger botten upp under en varm filt eller en filt för naturlig självsterilisering.