Smaken av den bakade fyllda ankan beror direkt på den framgångsrika preliminära marinering. Det viktigaste med detta är att använda en uppsättning ingredienser som gör kött av fjäderfäkött mjukare och ömt, betonar sin bästa smak och gömmer oönskat anteckningar i smak.
Nedan kommer vi att berätta hur du smakar marinerade andan, så att den var väldigt mjuk inuti, perfekt i kombination med äpplepåfyllningen och hur man bager den ordentligt för att få en rudskorpa.
Hur man marinerar en anka för att baka med äpplen?
ingredienser:
- Anka slaktkropp - 1 stycke;
- Äpplen Antonovskie - 460 g;
- apelsiner - 450 g;
- vitlök - 10 tänder;
- citronsaft - 25 ml;
- olivolja - 45-60 ml;
- marjoram - nypa;
- oregano - nypa;
- torkad basilika - nypa;
- markerad rödpeppar - nypa;
- slipad svartpeppar - nypa;
- kryddor för fjäderfä - 1 msk. sked;
- salt.
beredning
För att göra en marinade, häll olivolja i skålen, kasta fjäderfä kryddor, torkad basilika, marjoram och oregano, krydda med salt, malda med röd och svartpeppar och mixa bra. Lägg till blandningen också skalad och pressad vitlök, hundra milliliter apelsinjuice och rör om igen. Vi gnuggar den beredda slaktkroppen på rätt sätt med en ankas slaktkropp, lägg den tillsammans med marinaden i en skål eller i en påse och låt den ligga i kylskåpets nedre hyllplan i minst sju timmar och helst i en dag.
Omedelbart innan du bakar, rengör äpplen från kärnan, skär i skivor, strö med citronsaft. Vi blandar med de tidigare rengjorda och hackade tallrikarna resterande vitlök, vi smaka på smaksalt, önskade kryddor och örter och fyller den resulterande massan med fågelns buk. Sedan syr vi huden med en tråd eller hugger den med träspett.
Vi lägger folien med folie, lägger en kudde apelsinmugg på den och lägger den på toppen
Ugnen värms upp till den maximala temperaturen och vi placerar det i ett bakplåt med en anka. Efter femton minuter, minska intensiteten av värmen till 180 grader och baka fågeln i två timmar. Nu tar vi bort det övre arket av folie och bränner slaktkroppen i ytterligare trettio eller fyrtio minuter och vattnar regelbundet med kryddiga juicer som släpptes under kokningsprocessen.
Vi lägger den beredda ruddy fågeln på en maträtt, som i sin tur kommer att dekoreras med apelsinsnitt, färska grönsaker och gröna.