Korrekt förvaring av produkter är en av de viktigaste komponenterna i ekonomiska och korrekta utgifter för den del av budgeten som tilldelas för mat. Regelbundet överväger vi reglerna för lagring av de mest olika produkterna och idag är fisken på linjen.
Hur man lagrar fisk i kylskåpet?
Analysen av frågan bör börja med en punkt som ägnas åt hur man lagrar färsk fisk. Ja, ja, även denna till synes vanliga och ganska vanliga åtgärd har sina egna regler.
Färsk fiskkroka måste rengöras omedelbart efter att ha återvänt hem från skalor och ingångar och tvättas noggrant, eftersom giblets och slem på fiskskinn är ett idealiskt medium för utveckling av patogener. Det är av den anledningen att färska fisk inte ska förvaras i kylskåp i mer än två dagar, för att förlänga hållbarheten, den tvättade och torkade slaktkroppen ska omedelbart placeras i en förseglad påse och sätta i en frys. Frysta fisken behåller friskhet i upp till 3 månader, men observera att det inte får frysas igen, eftersom det här förfarandet inte bara berövar smakmassan utan också en hälsorisk. Den ideala temperaturen för lagring av färsk fisk är från 3 till 5 grader.
Glöm inte att rå fisk inte är den mest utsökta luktprodukten, och därför är det bättre att förvara det i en lufttät behållare, vilket undviker direkt närhet till kött och mjölkprodukter, mycket mindre efterrätter.
En separat punkt handlar om hur man lagrar röd saltad fisk. Salt är i sig ett konserveringsmedel men det betyder inte att saltade fiskskivor kan lagras i veckor - de har samma hållbarhet som färsk fisk, men lagringsmetoderna är olika. Självklart kan du frysa den saltade fileten i en förseglad förpackning, men det är bekvämare att lagra skivor saltad fisk i en burk, raffinerad olja. I 3 månader är de inte oroliga för deras säkerhet.
Hur man lagrar rökt fisk?
Fiskkroka kokta med metoden för het rökning är mindre resistent mot förvaring och kan därför bibehålla friskhet i 30 dagar vid en lagringstemperatur på högst 8 grader. Du kan förlänga hållbarheten genom frysning. Hur man lagrar het rökt fisk? Det är väldigt enkelt. Den kan vikas i tjockt papper eller sätta in en lufttät behållare för att inte "röka" allt annat innehåll i kylkammaren.
Kallrökta produkter förblir färska i upp till 60 dagar vid en lagringstemperatur på -2 till -5 grader.
En separat fråga om hur man lagrar balyk från fisk, eftersom balykprodukter inte innehåller huden, som vanligtvis skyddar massan från snabb försämring. Färska baljkar kan stanna i två veckor vid en lagringstemperatur på -2 till -5 grader.
Om fisken är täckt med en klibbig eller vitaktig beläggning, avger en obehaglig sur lukt - lagringsförhållanden eller matlagningsteknik har brutits. Med en sådan produkt är det bättre att inte experimentera, men skickar det omedelbart till papperskorgen.
Hur man lagrar torkad fisk?
Huvudpunkten för att lagra torkad fisk är konstant och korrekt fuktighet, vilket inte leder till
På hur man lagrar torkad fisk kan du också läsa på vår hemsida.