Capelin - en fisk men inte dyr, men mycket smaklig som ett komplement till garneringen, och i sin egen form. Små fiskar kan beredas på flera sätt, och från kaviar för att göra pannkakor , eller tillsätt i soufflé. Om hur man förbereder fräsch lodde talar vi vidare.
Hur man lagar stekt lodda?
Rostad lodde serveras bäst ensam, den äts lätt, som solrosfrön, och du kan ha ett mellanmål med pickles och svartbröd.
ingredienser:
- frisk lodda - 250 g;
- mjöl - 1 föremål;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - för stekning.
beredning
Innan du förbereder lodden i en stekpanna, ska fisken skäras och rippas öppen. Magehålan bör rengöras ordentligt av ingångarna och sköljas sedan med kallt vatten. Den tvättade och rengjorda fisken rullas omedelbart i brödsmulor från mjöl blandat med salt och peppar (du kan ersätta mjöl med brödsmulor ). Fry fisk bör vara på varm vegetabilisk olja tills gyllene på båda sidor. Klar lodd spridas på en pappersservett, så att överflödigt fett absorberas och serveras till bordet omedelbart efter tillagningen.
Hur man lagar läckra loddar i lodda?
Capelin i smeten blir lite mer krispig än fisk, kokad i vanligt bröd.
ingredienser:
- lodda - 500 g;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar - till smak;
- mjöl - 1 föremål;
- lätt öl - 1/3 av ett sekel;
- ägg - 1 st.
beredning
Vi förbereder lodden för rostning, avskärning av huvudet och rengöring av bukhålan från vätskan. Renad fisk bör tvättas under en ström av kallt vatten och torkas sedan med pappershanddukar.
Vi siktar mjölet och blandar det med öl och ägg. Ready-made deg bör likna flytande konsistens med gräddfil.
I en stekpanna värmer vi upp vegetabilisk olja. Vi dyker fisk i smeten, låt överskottet flöda och steka tills gyllene i färg på båda sidor. Den överflöd av förvärmd och färsk vegetabilisk olja är huvudgarantin för en läcker, öm fisk täckt med en tät guldskorpa av smet.
För att steka fisk är det bäst att använda en stekpanna eller friterare, men det kan också bytas ut med en multibar. Hur man lagar lodda i en multivariat? Det är väldigt enkelt! Förvärm en stor mängd vegetabilisk olja i skålen på apparaten med "Frying" -läget, stek fisk i smeten tills det är guldbrunt och lägg på pappershanddukar. Vi tjänar lodden i en oberoende form.
Hur man lagar lodda kaviar?
Det klassiska receptet för att laga alla fiskkaviar är saltning, följt av att äta dig själv eller med bröd och smör, men vi går vidare och använder kaviar för att förbereda en heträtt och mer specifikt - fritters.
ingredienser:
- lodda rogn - 500 g;
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 3-4 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Kaviarrogen rengörs och tvättas från alla typer av filmer och partitioner. Rengörda ägg lämnar att tömma, fortsätt sedan att ida degen för fritters. Ägg slog upp med mycket salt och peppar, varefter vi tillsätter kaviar till dem och försiktigt knådar med en spatel och försöker att inte skada småäggen. Tillsätt mjölet till den totala massan av det framtida testet så att det är en konsistens med flytande gräddfil. Extra pannkakor kan smakas med örter.
I stekpannan värmer vi oljan och steker kaviar på båda sidor till en gyllene färg. Om pannkakorna börjar hålla fast vid stekpannan - lägg till lite mer mjöl till degen, och om de blir för täta tvärtom - lägg till lite vatten. Servera pannkakor ska vara het med gräddfil.