Denna festliga maträtt från turkiska folk är redan mycket känd och blir populär i den europeiska världen. Därför erbjuder vi dig två alternativ för att förbereda det för en förändring på ditt bord.
Recept för matlagning hemma beshbarmak i Kazakstan
ingredienser:
- nötkött i benet - 500 g;
- korvväskor - 300 g;
- hästkött - 1 kg;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 4 stycken;
- ägg - 3 stycken;
- vatten 250 g;
- dill - 1 gäng;
- persilja - 1 gäng;
- mjöl - 450 g;
- peppar;
- kummin;
- salt.
beredning
Förberedelsen börjar med köttberedning, den måste tvättas ordentligt och skäras i stora bitar, nötkött bör vara fet, eftersom buljongen själv ska vara tillräckligt tjock. Köttet häller kallt vatten, för i beredningen av denna maträtt är det fortfarande viktigare buljong. Sätt en kruka eller kazanok på värmen, glöm inte att saltvatten, köttet ska också saltas, du kommer att äta det separat från buljongen.
Receptet på beshbarmak liknar degen för vanliga dumplings, blanda ingredienserna, och glöm inte att lägga till det och blanda det ganska coolt. När du har lagt ner det, slappna av lite, och vid den här tiden skalar grönsakerna.
Buljong ska kokas ca 3 timmar eller något längre, och så, en timme före beredskapen, sätta i en glödlampa skuren i hälften och skär i tre delar båda morötterna. Det lägger också till peppar och en nypa zira, ja, älskare av laurel kan lägga till det, men 5 minuter före mål.
Gå tillbaka till testet, det ska delas upp i flera bitar och rullas separat till en tjocklek av 1 millimeter. Efter dessa lager-billets för ett tag måste du lämna för att torka. Ta ut kött och grönsaker från pannan, du behöver inte några grönsaker, de har uppfyllt sin roll i buljongen, men skar köttet ganska fint, biten måste passa fritt i munnen. Del av buljonghällen för att laga degen, skär den i rektanglar. Efter matlagning kortas sådana nudlar kort till kallt saltat vatten för att undvika efterföljande klibbning.
Den återstående löken hakas i tunna ringar och viks i en mycket liten kastrull och häll den över det översta fettlagret med kokande buljong för bokstavligen 3-5 minuter. Båge måste förlora sin fräscha skärpa, men samtidigt måste den förbli skarp och inte bli en röra. Lägg sedan alla nudlar på en stor tallrik, ovanpå köttet och på köttet lägg lökringarna och häll den fettbuljong som de hällde. Återstående buljong, som inte är kokta nudlar, häll ut på koppar eller skålar, de tvättas ner beshbarmak. Och hackade örter kan sprinklas med både buljong och beshbarmak.
Beshbarmak recept från nötkött och fårkött
ingredienser:
- nötkött i benet - 1 kg;
- lamm på benet - 700 g;
- selleri rot - 50 g;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 4 stycken;
- potatis - 3 stycken;
- ägg - 3 stycken;
- vatten 250 g;
- dill - 1 gäng;
- persilja - 1 gäng;
- mjöl - 450 g;
- peppar - 5 ärtor;
- salt.
beredning
Köttet är väl tvättat och klippt det helt inte i små bitar, du behöver inte skära köttet från benen, du separerar det senare efter tillagning. Om du vill kan du ersätta fårkött helt med nötkött, det blir också mycket gott.
Så häll köttet i kallt vatten och sätt på värme, omedelbart salt och vänta på koka. Grönsaker skalar och skär en lök med morötter i hälften, och morötter måste skäras längs, sätt sedan dessa grönsaker tillsammans med selleri i en torr stekpanna och sätt på uppvärmning. Din uppgift är att baka dem nästan till punkten för att bränna, men inte baka tills det är klart. Och efter att ha kokat vatten med kött, ta bort skummet och lägg i en panna med bakade grönsaker.
Blanda ingredienserna till degen, blanda det bra, det ska bli coolt och sedan släcka det för att vila.
Skala potatisarna i små kuber och lägg dem i en kastrull med kött och tillsätt alla kryddor. Skär degen och rulla den 3 mm tjock och skär sedan i rektanglar. Den resterande löken är inte stor och fyller den med toppkokande, fettbuljong, efter överföring till färdiga potatisar.
Häll några av buljongen och laga nudlarna i den, lägg den på en stor tallrik och lägg den kokta och redan skuren köttet på toppen. Och sedan på toppen av allt detta häll innehållet i krukor med lök och potatis, inte glömma att hälla och fettbuljong. Och huvudbuljongen från potten hälls över skålarna, inte heller att glömma att dekorera med hackade gröna .