En skaft är en del av ett fläskben med tillräckligt med kött. Det finns olika alternativ för dess förberedelse - stygning, bakning. Så här lagar du en fläskbiff hemma, läs nedan.
Hur man lagar fläskbiff i en multivark?
ingredienser:
- fläskhalsar stor - 2 st.
- morötter - 200 g;
- sojasås - 120 ml;
- lök - 220 g;
- laurblad - 1 stycke;
- svartpeppar - 10 st.
- vitlök - 7 dentiklar;
- vinröd semisweet - 200 ml;
- salt;
- vatten.
beredning
Fläsk skaftet tvättas, rengörs noggrant all smuts, om det finns rester av stubb, så sjunger vi det. Därefter sätta skaftet i multivarket. Vi rengör grönsakerna, skär löken i 4 delar och hugga morötterna i stora kuber. Vi lägger grönsaker mellan pinnarna, lägg salt, kryddor och häll kallt vatten 10 mm över köttnivån. I "Quenching" -läget lagar vi kött i 1,5 timmar. Ta sedan bort köttet från buljongen, ta bort grönsakerna. Vi rengör vitlöket, skar tandpärlorna längs i hälften och skovlar dem med axlarna. Vi hällde buljongen ur skålen på multivarken, hällde vin, sojasaus istället, pannade skaftet och i "Baking" -läget behöll vi det i en halvtimme. Vrid sedan köttbitarna och koka i ytterligare 20 minuter.
Hur man lagar fläskbiff i tjeckisk stil?
ingredienser:
- stor fläskknipp - 1 st.
- morötter - 150 g;
- vitlök - 5 dentiklar;
- selleri - 150 g;
- laurbladen;
- sötpeppar;
- kryddnejlika;
- kummin;
- mörk öl - 2 liter;
- salt.
För garnering:
- lök - 100 g;
- buljong - 220 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- surkål - 1 kg;
- kummin;
- koriander;
- För sås:
- Dijon senap - 20 g;
- naturlig honung - 20 g.
beredning
Skinnet på fläskkroppen rengörs grundligt. Rester av borst sångas. Fyll baren med öl och koka på hög värme. Medan skaftet ska laga mat, förbereda grönsakerna, rengör dem och skära dem. Efter att ölen kokar, ta bort skummet och gör eld mindre. Vi lägger grönsaker, salt, kryddor. Under ett slutet lock på en liten eld luddas vi i ca 2 timmar. I så fall ska hjulet efter en timme vändas över. Lök lite ludd och stek, tillsätt kål, rör om. När kålen är stekt, häll i buljongen, sätt kummin, koriander. Koka på låg värme i ungefär en halvtimme. För såsen blanda senap med honung, tillsätt 40 ml ölbuljong. Efter 2 timmar tar du bort pinnen från pannan, låt den svalna och torka. Därefter fördelar vi såsen över köttet. Vi lägger på bakplåt och kål, i en halvtimme bestämmer vi i ugnen med en temperatur på 160 grader. Under beredningen måste pilaren hällas några gånger med ölbuljong. Till skaftet i en öl med kål kan du servera potatismos.
Hur man lagar en flaska skinka?
ingredienser:
- fläskknog - 1,5 kg;
- morötter - 150 g;
- salt;
- svartpeppar;
- lök - 200 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- gelatin - nypa.
beredning
Fyll i kallt vatten med en boll och lämna den för natten, ja eller minst en timme till 4, om det inte finns mer tid.
Cirka 30 minuter före utgången av matlagningen lägger vi de skalade grönsakerna. Efter 2 timmar, ta bort pilchen från buljongen och kyla lite. Därefter skär det och ta bort benet. Vi gnuggar köttet med peppar, salt, vitlök och en nypa gelatin. Vrid försiktigt rullen, tätt omslut den med en film flera gånger. Vi lägger den under ett timmes ok för 4, och därefter rengör vi i kylan i 6-8 timmar. Nu är rullen klar! Vi skär det i skivor och serverar det som ett kallt mellanmål. Alla har en trevlig aptit!