Namnet "ragout" kan bäras av någon maträtt, som endast omfattar grönsaker, eller deras kombination med kött, långsamt stuvad i en brazier eller multivark. Efter lång quenching blir grönsakerna mjuka och byter deras smaker med varandra eller med såsen som de kokas i. I recepten kommer vi att beskriva i detalj tekniken för att förbereda olika sorter av ragout på en tallrik.
Stew of chicken med potatis och grönsaker
Även kycklingfiléer kan bli mjuka och ömma i företaget med ett överflöd av tjock tomatsås och grönsaker. I receptet kommer den elementära uppsättningen ingredienser att bli en enkel och ständig middag, som är beredd från och till högst en timme.
ingredienser:
- kycklingfilé - 1, 9 kg;
- fänkål - 2 lökar;
- vitlök - 2 tänder;
- unga potatisar - 430 g;
- tomater i sin egen juice - 650 ml;
- kycklingbuljong - 320 ml;
- paprika - 340 g;
- mjöl för sprinkling.
beredning
Efter att ha kryddat stora kuber av en kycklingfilé, rulla dem i ett mjöl och smaka upp i ett överflöd av vegetabilisk olja i en brazier eller något annat tjockväggigt lager. När fågeln får en gyllene nyans lägger du fänkålen i det och väntar på några minuter tills blussen tar tag i det. Häll kycklingen med buljong och tomater, lägg potatis, hackad vitlökskorlök, sänka värmen och stuka grytan i 40 minuter. 10 minuter innan matlagningen slutar, sätt ringen av sötpeppar, rör om maträtten och låt den ligga under locket i 15 minuter.
Hur man lagar en gryta grönsaker med potatis och kål?
Fläktar av vegetarisk mat eller anhängare av en hälsosam diet måste prova detta recept: överflöd av en mängd grönsaker, i kombination med tomatsås och örter, är så självförsörjande att det inte kräver några tillägg.
ingredienser:
- gröna bönor - 470 g;
- ungkål - 420 g;
- potatis - 480 g;
- vitlök - 2 tänder;
- vatten (vegetabilisk buljong) - 240 ml;
- en handfull spenat;
- Torkad oregano, basilika, fänkålfrön - genom nypa;
- tomater i själva saften - 640 ml.
beredning
Potatisknölarna skärs i skivor och hälls i kallt vatten. Låt potatisna simma i ca 2 minuter efter kokning och dränera sedan vattnet. Värm de kokta knölarna brunt på varm olja, blanda med vitlök skrapad och ta bort från värme. I en separat skål på en droppe olivolja friter bönor med ringar av paprika och hackade kålblad. Krydda de stekta grönsakerna med en blandning av torkade örter, häll en halv kopp vatten och lämna allt i 10 minuter tills vätskan fullständigt avdunstar. Blanda grönsakerna med potatis och tomater i din egen juice, häll i återstående buljong. Efter ytterligare 10 minuter häll de torkade örterna, sätt spenaten och grytan klar.
Stew of fläsk med grönsaker och potatis
ingredienser:
- vitlök - 4 kryddnejlika
- lök - 95 g;
- fläsk - 950 g;
- olivolja - 35 ml;
- Torkad rosmarin, timjan - 1/2 tesked vardera;
- torrt vitt vin - 230 ml;
- tomatsås - 210 ml;
- laurelblad - 4 stycken;
- potatis - 420 g;
- morötter - 290 g;
- konserverad ärter - 110 g.
beredning
Halvringar av lök och hackade vitlökständer stek i olivolja och lägg till stekpannorna. När sista greppet, strö basen av skålen med torkade örter, lämna i ytterligare 5 minuter och häll allt vin med tomatsås. Lägg laurbærbladet och låt köttet simma i en halvtimme. Till fläsk med en tjock sås lägger du till potatis och morötter, efter ytterligare 15 minuter, häll ärterna och låt en grönsak med grönsaker stå med potatis och kött i brand under samma tidsperiod. Servera den aromatiska maträtten själv eller i företaget med en skiva färskt bröd.