Genom att köpa ägg köper vi i huvudsak en katt i en säck. Frimärkenna på förpackningen stämmer inte alltid med verkligheten, och på marknaden när man säljer en hemmagjord produkt är helt frånvarande.
Med rätt förvaring kan ägget vara passande i mer än en månad. Men inte alltid på fjäderfäplantorna och i försäljningsställen för ägg observeras de nödvändiga villkoren, vilket ökar produktens förstöring.
För att verifiera äggens färskhet eller bestämma sin grad kan du använda en enkel teknik som vi kommer att diskutera vidare.
Kontrollera ägg för friskhet i vatten
Tillgängligt och snabbt för att bestämma färskheten hos ägg kan vara med hjälp av saltat vatten.
Färskt ägg har nästan ingen luft inuti, och skalet är tätt mot membranet, så om du lägger ett sådant ägg i en behållare med saltat vatten kommer det att sjunka till botten och ta en vågrät position.
När den lagras genom porerna på äggskalet penetrerar luften gradvis inuti, membranet rör sig bort från skalet, vilket ökar luftkudden. Ju mer ägget lagras desto mer i luften, som, om de lagras felaktigt och vid höga temperaturer, bidrar till utvecklingen av bakterier och den snabba försämringen av produkten. Ett sådant ägg, när det sänks i vatten, kommer att flyta på ytan.
Med hjälp av vatten kan du inte bara kontrollera äggens färskhet, men bestämma också sin grad. Efter ett enkelt test kommer du att kunna ta reda på om de köpte äggen är lämpliga för matlagning, pocherad och dietmat eller om de bara passar för kokning och tillsättning till salladen.
Bestämning av friskheten hos ägg i ett glas med vatten
- De första sju dagarna av ägg betraktas som kosttillskott och kan användas för att laga pocherade ägg, äggröra, kex, samt olika desserter och andra rätter där produktens färskhet är viktig. Om ägget, nedsänkt i ett glas vatten, sjönk till botten och tog ett vågrätt läge - det är utan tvekan fräscht och kan användas för vilken maträtt som helst.
- Ägg med friskhet från en vecka till två kommer att dyka upp lite med en trubbig ände, men den skarpa kommer fortfarande att röra på botten. Dessa ägg kan kokas hårt, används för att steka en omelett, men när man lagar matlagning, kommer ett sådant ägg helt enkelt att sprida sig i vattnet. Om du bryter ett tvåvecks ägg i en stekpanna kommer proteinet att spridas som en pannkaka i en stekpanna och det blir inte en vacker omelett.
- Ägg som är mer än två veckor gamla, men fortfarande lämpar sig för mat, kommer att uppta en vertikal position i mitten av glaset med en trubbig ände. Den skarpa änden berör inte botten. Sådana ägg kan bara kokas hårt , och i tio minuter eller mer från kokpunkten och användas i sallader eller andra rätter efter behov. Fördelen med detta är inte den första färskheten av ägg är att de, till skillnad från färska, alltid är helt rengjorda.
- Om ägget flyter till vattnets yta och tar en horisontell position, är det tydligt bortskämd, sönderdelningsprocessen har börjat och den kan inte längre användas för mat.
Hur man kontrollerar fräschen hos vaktelägg i vatten?
Strukturen hos vaktelägg är densamma som i kyckling, så kontrollera deras friskhet i vattnet kan styras av informationen som beskrivs ovan. Färsk ägg kommer att drunkna till botten, och den bortskämda kommer att flyta till ytan av vattnet i ett glas.
Nu vet du hur man känner till fräschen av ägg i vattnet och du kan bestämma det när som helst hemma. Men för att hålla ägget färskt så länge som möjligt behöver du inte tvätta dem innan du skickar dem till kylskåpet strax efter köpet. Ja, och ett test på friskhet i vatten görs bäst omedelbart före användning. Vid kontakt med vatten tar äggskalet bort skyddsskalet, vilket täcker porerna, vilket avsevärt förkortar bevarandeperioden för produkten, eftersom luften börjar tränga in mycket snabbare.