Med tanke på mjukis som helhet betyder det en gelato-italiensk variant av en fryst delikatess, som kännetecknas av ett betydligt lägre fettinnehåll och större krämighet. Och medan dzhelatyere (master gelato) arbetar i sina workshops för att skapa ett nytt recept, delar vi med dig de befintliga och beprövade varianterna av mjukis som kan realiseras hemma.
Recept för mjuk italiensk glass hemma
Det enda problemet med att göra gelato är att du ska använda glassmaskinen i processen. Utan den blir den frysta delikatessen inte så krämig och homogen.
ingredienser:
- äggulor (stor) - 4 st.
- socker - 85 g;
- mjölk - 235 ml;
- krämfett - 235 ml;
- extrakt av vanilj - 25 ml;
- karamelsås - 45 ml.
beredning
Vispa de första par ingredienserna tillsammans i två minuter, försök att driva maximal luft och uppnå en krämkonsistens. Separat, värm blandningen av grädde och mjölk. Lös upp den varma blandningen av basen av ägg och socker med kontinuerlig omröring. Återgå blandningen tillbaka till inte för stark eld och fortsätt att laga mat i 6-7 minuter och vänta på förtjockningen. Häll i vanilj och lägg massan i kylskåpet i minst 4 timmar. Vidare hälls grunden för mjuk glass i ismaskinen och framställs genom att följa anvisningarna till anordningen. När gelato tjocknar, tillsätts karamelsås till den. Receptet på den senare kan du hitta på vår hemsida, eller köpa färdig sås på marknaden.
Kyld med en glassbehandla överförs till en behållare och lämnas fryst.
Mjukt glass hemma - recept
Basen av gelato kan inte bara vara en blandning av mjölk och ägg, men också en mer original bas av grädde och grädde. Som en följd blir konsistensen hos den färdiga efterrätten lite tätare och sur.
ingredienser:
- gräddfil - 310 g;
- kräm - 235 ml;
- socker - 115 g;
- en skal av en apelsin;
- apelsinjuice - 135 ml.
beredning
Placera alla ingredienserna i mixerns skål, vispa sedan, uppnå fullständig homogenitet och upplösning av sockerkristallerna. Häll sedan den färdiga vätskeblandningen i glassmaskinen och lämna den för att förbereda, baserat på rekommendationerna som anges i anvisningarna. Kyld hjemmelagd mjukis lämnas sedan i frysen i minst 6 timmar.
Hur man gör mjuk glass hemma?
Denna glass framställs med tillsats av kakao och mörk choklad, och sötmen ges till den inte av vanligt socker, men av lönnsirap, som kännetecknas av en mycket mer mångfacetterad smak. Denna efterrätt är idealisk för användning i sin egen form eller för tillagning till kaffe och cocktails.
ingredienser:
- fet kräm-740 ml;
- handfull hasselnötter;
- kakaopulver - 10 g;
- svart choklad - 135 g;
- äggulor - 5 st.
- lönnsirap - 155 ml.
beredning
Blanda hasselnötterna med en mixer till en konsistens av jordnötssmör. Denna process kommer att ta mycket tid och du måste periodiskt samla in bitar av nötter från skålens väggar.
Överför mutteroljan till kastrullen, häll grädden och vänta tills blandningen börjar gurgla något. Därefter lägger du till mjölkbasen bitar av choklad. När choklad smälter, häll kakan och blanda mycket noggrant.
Separat, slå ägget med lönnsirap och var försiktigt häll grädden uppvärmd med grädde och fortsätt vispa allt tillsammans. När glassbasen blir homogen, sätt den tillbaka till en svag eld och koka tills den är tjock. Häll isen i ismaskinen. Denna förberedelse av mjuka glass är nästan komplett, den återstår bara att placera den i ismaskinen och fortsätta att laga mat, följ instruktionerna.