Hur lagar du gott kaffe på turkiska?

Bland alla sätt att göra kaffe hemma, anses matlagning på turkiska vara en av de enklaste och prisvärda. Med denna gamla matlagningsteknik kan du extrahera maximal smak för ett minimum, förutsatt att du följer flera grundläggande regler. På hur man brygger ett gott kaffe i ett Turk, beskrivs vi i detalj nedan.

Hur välsmakande gör du kaffe på turkiska?

Hemligheterna av gott kaffe i ett Turk är enkla. Innan du lagar mat måste du välja rätt jezv (det här är namnet på ett enkelt kärl för att laga kaffe i Turkiet). Den bästa dzhezvami är de som är gjorda av koppar, som kan distribuera värme jämnt från aggregat av andra material. Turkarnas hals måste vara ganska smal, så att kaffet inte kokar genom det och behåller maximalt dess smak och aromatiska egenskaper.

Förutom typen av kaffe påverkar smaken av den färdiga drycken kvaliteten på vattnet, där man bestämmer sig för att laga det krossade kornet. Välj färskt filtrerat vatten och förbered inte en drink på kranen!

Innan du kan ordentligt laga gott kaffe i ett Turk, bör kornet slipas. En sann kaffegurm kommer aldrig att lagra redan markkorn hemma, men föredrar att mala dem före konsumtion. För en servering häll i en behållare en tesked kaffe med en liten glida. Om du dricker sött kaffe, lägg sedan omedelbart till socker. Malt kaffe hälls i ett turkiskt kallt kallt vatten, varefter turken själv placeras över en liten eld och innehållet omrörs, svagt försiktigt. Omrörningen utförs en gång.

Omedelbart efter blandningen kommer ytan på drycken att täckas med ett ljust skum som kommer att mörka när det värms upp. Denna nyans är den viktigaste bland alla som ägnas åt hur man gör ett gott kaffe i ett turkiskt hus: det viktigaste är att inte låta drickens koka. Så fort det mörkade skummet börjar stiga uppåt, Ta omedelbart Turk ur elden och låt den sjunka. Om du tillåter koka, kommer "skorpan" i form av ett skum som täcker drycken, att bryta och släppa all smak och arom. För att extrahera den maximala smaken från markkornen, kan Turken återlämnas till en liten eld och återigen lämna drycken för att koka.

Ett sådant förfarande kan upprepas mer än en gång: ju oftare värmer du och tar bort kaffe från en eld, desto tjockare och starkare kommer det att visa sig. När du häller kaffe i en kopp, försök att spara skummet, en före detta kaffeälskare, kommer hon vid första ögonkastet att kunna berätta om kvaliteten på drycken framför honom.