Hemlagad korv är verkligen en av de läckra köttdelikatesserna som förblir populära över tiden, och nyligen är de särskilt värdefulla, eftersom det är nästan omöjligt att hitta något liknande i försäljningsnätet. Köpt korvprodukter går inte till någon jämförelse med hemmet, inte i smak, inte heller i komposition, än mindre användbarhet. Hemgjorda korv är verkligen bortom alla tävlingar.
Från våra recept får du lära dig att laga hemlagade korv i tarm i köttkvarn och, beväpnad med kunskap, kan du ge din familj en underbar köttdelikatess.
Hur man gör hemlagade korv i tarmen - ett recept på köttkvarn?
ingredienser:
- fläsk - 1,5 kg;
- nötkött - 1 kg;
- färskt fett - 500 g;
- lök - 200 g;
- vitlök - 6-7 tänder;
- svartjordpeppar - 15 g;
- doftande peppar - 15 g;
- Markkorjanderkorn - 5 g;
- korgfrö - 5 g;
- andra kryddor att välja mellan - att smaka på
- cognac - 175 ml;
- salt - efter smak
- fläsktarmen - 4 m.
beredning
Vid beredning av hemporslor är det första att göra rent om det behövs (om de inte rengörs) och skölj tarmarna noggrant med varmt vatten och dra dem sedan i några minuter i kallt vatten.
Under tiden tvättas, torkas och skärs i små bitar av nötkött, fläsk och svin. Skivans storlek ska vara sådan att de lätt passerar in i köttkvarnens öppning. Sedan rengör vi vitlök och lök och skär senast i flera bitar. Rulla de färdiga komponenterna genom köttkvarn med ett stort rist och sätt hakan i en stor djup skål. Sedan lägger du till svart och paprika, koriander, kummin och andra kryddor till din smak, häll i brandy och mixa bra.
Nu börjar vi bilda korv med hjälp av köttkvarn. För att göra detta behöver vi ett speciellt munstycke, som vi installerar på köttkvarnen och lägger ena änden av tarmtarmen på den. Vi binder tarmarna på andra sidan, vi punkterar med en tandpetare ungefär var fem till sju centimeter längs hela längden och börjar fylla den med malet kött.
Att bestämma tätheten av tarmpåfyllning, observerar vi, som de säger, den gyllene medelvärdet. Om vi gör korv för täta - de kan brista med värmebehandling, och för låg packningstäthet kommer att orsaka bildning av tomrum. I samband med stoppning promoterar vi med hak det malet köttet längs hela längden och undviker alltför stort tryck på tarmarna i början, annars kan det riva.
Porslängden bestäms efter vilja. Du kan göra dem små, eller fylla tarmskäret mer och rulla upp det i form av en nål eller snigel, bandage på flera ställen med en tråd.
När du är redo, laga korv i lite saltat vatten i tjugo minuter och lägg sedan på ett oljat bakplåt och bruna i ugnen först med en, och sedan å andra sidan vattna i processen med att baka med fett eller olja för större juiciness.
Förberedelse av hemlagad korv från kyckling i tarmen - ett recept på köttkvarn
ingredienser:
- kycklingben - 2 kg;
- vitlök - 5-7 tänder;
- malt svartpeppar - till smak;
- curry - att smaka på;
- salt - efter smak
- fullkorn av senap (tillval) - att smaka på;
- tarmar - 3-4 m.
beredning
Om du redan har köpt renat tarmar ska de sköljas i varmt vatten och blötläggas i några minuter i en kall. Annars måste tarmar rengöras.
Därefter tar vi bort skinnet från benen och skiljer köttet från benet. Sedan skickar vi den genom en köttkvarn med ett stort rist, tillsätt den tidigare rengjorda och pressas genom pressen vitlök, curry, salt, peppar,
Sedan sätter vi ena änden av tarmarna på ett speciellt munstycke för att fylla korv, monterade på köttkvarn och fortsätt direkt till processen att bilda produkterna. Glöm inte att förborra tarmen på flera ställen längs hela längden, som i föregående recept, och binda den på andra sidan.
Vi lägger korv på ett oljat bakplåt och lägger det i en förvärmd ugn till 200 grader. Baka upp produkterna tills de är rosa och ta sedan dem ur ugnen och låt dem svalna.