Kanske, alla vet redan att den inköpta korven inte är användbar på grund av det stora antalet olika smakförstärkare. Nu lär du dig att laga leverkorv hemma. Det går inte bara väldigt gott, men också mycket användbart.
Lever hem korv i tarmen
ingredienser:
- fläsklever - 2 kg;
- fettfläsk - 400 g;
- vitlök - 10-15 dentiklar;
- adzhika är torr;
- salt;
- tarmar - 200 g;
- peppar;
- citronhalv
- vinäger - 40 ml.
beredning
Först kommer vi att förbereda tarmarna, eftersom de har en ganska specifik lukt, måste du bli av med den. För detta, fyll dem med vatten och ättika. Lämna det för en kvart i timmen. Citron skuren i tunna ringar. Vi dränerar vattnet, tvätta tarmen och fylla på med vatten. Vi lägger citronmos och lämnar tarmarna i 2 timmar, så att lukten helt försvinner. Under tiden förbereder vi levern - vi tvättar den, skär den i små bitar. Vitlök rengörs från skinken. Fläskfett skärs i bitar och skickas till en panna med en lever. Solim och strö med torr Adzhika. God peppar och lägg till krossad vitlök. Tja, allt detta är blandat. Nu när magen är helt luktfri lägger vi dem på korvmunstycket och börjar vrida den beredda levermassan genom en köttkvarn. Korv i tarmen ca 15-20 cm vi binder med en sträng. Innan du lagar mat, separeras de, på flera ställen genomborras med en gaffel och placeras i en stekpanna. Vi häller 1 glas vatten och skickar det i 1 timme till en väluppvärmd ugn.
Hepatisk korv med bovete i hemmet
ingredienser:
- fläskglass - 250 g;
- köttlever - 0,5 kg;
- vitlök - 5 dentiklar;
- bovete - 200 g;
- lök - 5 stycken;
- kycklingägg - 1 stycke;
- salt;
- peppar grön svart;
beredning
Förberedelse av leverkorv i hemmet börjar med förberedelse av bovete - brudgummi iterat, skölj och koka i saltat vatten tills det är nästan klart. Slå sedan samman resten av vattnet så att croupen är torr. Salo och lök skärs i stora bitar och stekar nästan tills det är klart. Skölj levern tillsammans med lök och svin låt det genom köttkvarnen, lägg till bovete, ägg, vitlök, salt till smak, peppar och blanda väl. Den resulterande massan är fylld med tvättade tarmtarmar. På flera ställen sticker du in nålen och lägger i en uppvärmd till 200 graders ugn i en halvtimme.
Korv hem lever - recept
ingredienser:
- lever - 600 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- lera - 500 g;
- kycklingägg - 4 stycken;
- mjöl - 1,5 glas;
- stärkelse - ½ kopp;
- gräddfil - 30 g;
- salt;
- peppar.
beredning
Levern skålls med kokande vatten och vi tar bort filmen från den. Vi skär i bitar. Med fettet skär vi skinnen och delar det i 2 delar. Ett tag sänder vi till frysen och den andra vi skär med godtyckliga bitar. Lever och fett males i köttkvarn eller blandare. Nu tar vi fettet från frysen. Vi skär den med små kuber. Blanda i en skål alla beredda matar, salt, peppar efter smak. Tillsätt nu mjöl med stärkelse, ägg, gräddfil. Blanda väl, tillsätt krossad vitlök, salt, peppar.