Rätter av havskatt är läckra och känsliga. Köttet av denna fisk har praktiskt taget inga ben, och det är väldigt tjockt. För att förbereda denna gåva på rätt sätt behöver du veta några hemligheter, annars riskerar du att få fiskgelé i en stekpanna. Havsköttets kött är ganska lös, och så att det inte faller ihop under matlagningen, måste det först kokas i välsaltat vatten eller stekas i smeten. På den sista versionen slutar vi och berättar hur läckra att laga fiskmall i smet. Förresten, om du inte vet hur man gör fiskdumplings , så kan vi berätta för dig.
Förberedelse av havskattfisk
ingredienser:
- filtar av wolffish - 800 g;
- citronhalv
- salt, peppar;
- vegetabilisk olja för stekning.
För smet:
- mjölglas;
- vatten 100 ml;
- vitt vin - 50 ml;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 20 ml.
beredning
Filet av min havskatt, torka den med en pappershandduk, gnugga den med en blandning av salt och peppar, strö sedan med citronsaft och låt marinera i 20 minuter. Därefter skär filén i bitar. Vi förbereder smeten: vi separerar proteinet från äggula och vispa det i ett frostigt skum. I en separat behållare blanda mjöl, vatten, vitt vin, äggula och vegetabilisk olja, lite saltad. När massan är väl vymeshali, tillsätt det vispade proteinet och mixa försiktigt, för att inte förlora luftighet. Stycken av filé vi dunk i deg och stek i en stekpanna med välvärmd vegetabilisk olja på båda sidor tills en krispig skorpa erhålls. Klar havskatt i smeten sätter på pappersservetter för att lämna överflödigt fett.
Hur man lagar havskatt i smeten?
ingredienser:
- havskatt;
- ägg - 2 stycken;
- majonnäs - 200 g;
- mjöl - 150 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- sojasås.
beredning
Havskatt skärs i bitar. Vi lagar claret: låt vitlöket genom pressen, tillsätt majonnäs, ägg, mjöl och sojasås, mixa bra, du kan till och med slå upp lite. Fyll den resulterande blandningen med fisk och lämna i en och en halv timme. Smaka sedan varje skiva i rubbad vegetabilisk olja på ena sidan och vrid den över, häll ut resten av blandningen, koka över låg värme under det stängda locket i ca 10 minuter.
Till en sådan maträtt kan du också ha ett gott mellanmål, till exempel stekt bläckfisk i smeten .