Gullkött av lamm

För älskare av anbud och saftigt kött, vi berättar idag hur man lagar goulash från lamm med sås snabbt och gott. När det behandlas ordentligt, är det här köttet gott och smälter bara i munnen.

Goulash med lamm och sås

ingredienser:

• massa av lamm - 900 g;
• bacon - 100 g;
• lök av medelstorlek - 2 st.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• Köttbuljong - 200 ml;
• torrt rött vin - 200 ml;
• tomatpasta - 75 g;
• kanel - nypa;
• mjöl - 60 g;
• nymalt svartpeppar - till smak;
• salt - efter smak
• färska gröna - att smaka.

beredning

Lammens massa tvättas, dräneras noggrant med pappershanddukar eller servetter och skärs i små skivor. Lard och skalade lök och vitlök krossad i små kuber.

Häll olivolja i en stekpanna och steka den först bacon, lägg sedan lök och vitlök och stek tills det är brunat. Lägg nu köttbitarna, krydda med salt, peppar och steka, rör om. När köttet får en vacker rödaktig färg, häll i mjölet, stek det lite mer och häll i buljongen. Stew i fyrtio minuter, häll i ett torrt rött vin, tillsätt tomatpuré, kanel och om nödvändigt salt. Låt oss koka igen och lämna en svag eld i ytterligare trettio minuter. Om såsen i gurka visade sig vara flytande för dig, för att uppnå önskad konsistens, håll fatet på elden med locket öppet och lägg till lite eld.

Vi serverar goulash med kokta potatisar, krydda med nyhackade färska örter.

Gullkvarn av lamm i multivariaten

ingredienser:

• massa av lamm - 750 g;
• tomater - 2 st.
• Bulgarsk sötpeppar - 1 stycke;
• chili peppar - 0,5 st.
• lök - 1 st.
• purjolök - 1 stycke;
• vegetabilisk olja - 75 ml;
• mjöl - 50 g;
• renat vatten - 450 ml;
• tomatpasta - 55 g;
• laurelblad - 3 stycken;
• paprika söt mark - 12 g;
• nymalt svartpeppar - till smak;
• salt - efter smak
• färska dillgrönsaker - 1 gäng;
• Färska persilja gröna - 1 gäng.

beredning

Vi häller i skålen multivarka vegetabilisk raffinerad olja och bruna krossad lök och purjolök, ställer in "Baking" eller "Frying" -läget. Lägg nu den skivade bulgariska peppar och chili, som tidigare skalats från frön och svansar. Där skivade vi också tomater, finhackad vitlök, paprika och tomatpasta och låt in i fem minuter. Lägg sedan grönsakerna i en skål.

Lamm tvättas, torkas, skärs i små skivor och stekas i en skål multivark tills det brinner. Vi häller i mjöl och stekar, omrör, ytterligare femton minuter. Återställ grönsakerna till köttet, häll i vatten, salt, peppar och koka goulashen från fårkött i tre timmar i "Quenching" -läget. Trettio minuter före utgången av matlagningen, lägg till de hackade gröna och laurellblad.