Zalivnoe i folket kallar bara "Chill". Förbered det med kött, med fisk, med en fågel. Hur man lagar en kall fisk, vi berättar nu.
Recept för kall fisk
ingredienser:
- fisk havskatt - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 2 stycken;
- ägg av kyckling - 1 bit;
- kryddor, gelatin - efter smak.
beredning
Skalad och rensad fisk skärs i bitar. Vi sänker det i vattnet, lägger på skalade morötter och lök hela. Koka i ca 20 minuter efter kokning över måttlig värme. I matlagningsprocessen glöm inte att ta bort det bildade skummet.
Därefter dekanterar vi buljongen, sedan sänker vi fisken igen och kokar i ytterligare 30 minuter. Därefter extraheras fisken, rengörs från benen och delas i små bitar. Vi sprider dem runt behållarna, där förkylningen kommer att stelna. Ägg hårt kokt och klipp det med ringar. Vi gör detsamma med morötter. Vi sprider de beredda skivorna mat på toppen av fisken.
På förfrågan kan du också lägga persilja kvistar. Gelatin odlas enligt anvisningarna. Som en vätska använder vi fiskbuljong . Sväll den gelatinösa massan i resten av buljong och lämna i 30-40 minuter. Därefter filtrera. Kapaciteter med fisk fylls med gelatinös massa och rengöras på en kall plats före stelning.
Kall fisk från en fisk i en multivark
ingredienser:
- huvud av tjockpanna - 2 st.
- lök - 2 st.
- morötter - 1 stycke;
- gröna ärtor konserverad - 100 g;
- lövblad, salt.
beredning
Skölj huvudet med vatten, skölj gölnen och skölj dem igen. Vi sprider dem i multivarkens skål, vi häller i vatten, så att huvudet bara var täckt med det. Täck multivark-stängningarna och i "Quenching" -läget lagar vi i 60 minuter. När signalen låter sänker vi de skalade morötterna och löken i skålen på multivarken och i samma läge, gryta i 1 timme. Efter det att den andra signalen låter sätter du bladbladet och tillsätter salt till smak.
Vi tar ut grönsakerna, löket kan kasseras, han har redan givit all sin smak till buljongen, men vi skär morötterna med muggar. Nu med hjälp av huvudbuller tar vi bort, vi sprider dem på en maträtt för att svalna ner. Vi filtrerar buljongen och vi demonterar de kylda huvuden och skiljer benen från köttet. Därefter tar vi små behållare, längst ner på varje stapel några bitar av gröna ärtor, på varje sida lägger vi morotkretsar, vi lägger fisk på toppen och fyller den med fiskbuljong. Vi skickar formar med förkylning från fiskens huvud för att frysa i kylskåpet. När en kall fisk utan gelatin är klar, vänd den över till en platt tallrik och servera den till bordet.
Hur man lagar en kall fisk?
ingredienser:
- silverkarp - 1 kg;
- lök - 1 stycke;
- vatten - 1 liter;
- morötter - 1 stycke;
- laurelblad - 1 st.
- peppar svarta ärtor - 4 st.
- salt - efter smak.
beredning
Vi sopa tjockköttet från vågorna, ta bort gälarna, separera svansen, huvudet, fenorna, åsen. Klipp filéerna i bitar, lägg dem till kastrullen och kasta resten av fisken, inklusive fenor, svans och huvud. Fyll fisken med vatten och koka tills det är gjort. Vatten bör inte vara
Idealiskt är gelatin inte nödvändigt, gelén måste frysa och utan den. Men om vi vill vara säkra och vara säkra på att allt kommer att träna, så kan vi lägga till gelatin. För detta görs en påse (15 g) enligt instruktionerna, vi löser upp det i fiskbuljong. Fiskfiléer och grönsaker läggs ut på tallrikar, häll dem på toppen med buljong och i 2-3 timmar lägger vi dem på ett kallt ställe för att frysa.