Mjölksvin har kokats sedan antiken. Men tidigare, som regel, var de bakade på staven - på en spytt, som stödde en måttlig värme, som gjorde att han jämnt kunde baka och blanchera. Nu har matlagning gått långt framåt och erfarna hemmafruar vet hur man stekar en sugande gris i ugnen för att få resultatet inte värre. Nedan delar vi med dig ett av dessa recept.
Vilken välsmakande att laga en gris med bovete i ugnen?
ingredienser:
- slaktkropp av en liten sugande gris - 4,5-5 kg;
- bovete - 1,5-2 kg;
- ägg - 8-10 stycken;
- lök-850 g;
- vitlök - 5-6 huvuden;
- vodka - 150-175 ml;
- mörk öl - 500 ml;
- malt svartpeppar - till smak;
- Malt rödpeppar - Smaka på.
- vegetabilisk raffinerad olja;
- grovt salt.
beredning
Innan vi börjar förbereda en sugande gris i ugnen måste den marineras. För att göra detta, skalas och pressas genom press vitlök, blandad svart och röd peppar blandad i en lämplig behållare. Proportioner bestäms enligt deras preferenser och lägger till, om önskat, dina favorit kryddor . Vi gnuggar den resulterande blandningen med en förtvättad och torkad slaktkropp från alla sidor och från insidan. Vi fyller också den med djurets mun och öron, sedan lägger slaktkroppen i kylskåpet i tjugofyra timmar.
Vid slutet av dagen torka piglets yta med torra pappershanddukar och förbered fyllningen. Bokhvet tvättas noggrant, häll saltat filtrerat vatten i en mängd av 1: 2 och koka till färdigt och absorbera hela vätskan vid låg värme. Koka samtidigt kokt och rengör äggen och skära dem sedan i kuber. Lök rengörs, strimlas i kuber och sätts i en stor stekpanna med vegetabilisk olja utan lukt. Beredda bovete, beredda ägg och stekt lök blandas i en lämplig behållare, tillsätt salt, malt svartpeppar och kryddor om så önskas. Vi fyller den resulterande grisen med en gris, så att sidorna sväller och tar en naturlig form och sy magen med bomullstråd.
Innan vi börjar att baka den sugande grisen i ugnen, linda öronen, grisen och svansen på slaktkroppen med folie och torka av ytan med vodka, vilket kommer att rädda det från fuktrester. Därefter smörar vi grisarna rikligt med vegetabilisk olja och lägger den på en bakplåt och placerar under bottenbjörkblocken av sådan tjocklek att fågeln inte rör på botten av pannan. Detta kommer att få den mest likformiga skorstenen från alla sidor och underifrån.
Ugnen värms till 200 grader och lägger i en panna med en gris. Så snart överkroppen börjar brinna, sänk temperaturregimen till 170 grader och laga maträtten i ca två timmar, från och till och med, vattna grisens slaktkropp med rinnande juice.
För att ge en roddskorpa en vacker nyans och ytterligare smakämnen och speciell arom, en maträtt i trettio minuter innan maten är klar, vattna slaktkroppen med mörk öl. Ta samtidigt bort folien från de utskjutande delarna och låt dem rodna, öka temperaturen igen till 200 grader.