Små och korrekta medaljonger av fläsk ser mycket mer utsökt ut än "riktiga mäns mat" - biffstek . Och om du behärskar det här kulinariska mästerverket, kommer en utmärkt kocks härlighet att ges till dig. Och om du väljer en "rätt" köttbit - inte för fet, ung och öm - det blir inte svårt alls!
Recept på medaljonger av fläsk i ugnen
ingredienser:
- Fläskfilé - 800 g;
- bacon - 20 skivor;
- apelsiner - 2 delar;
- salvia - 20 löv
- salt, peppar svart mark - efter smak.
För sås:
- köttbitar - 100 g;
- köttbuljong - 1/2 st.
- gräddfil (15% fetthalt) - 1/2 msk.
- lök - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Fläsk tvättas och försiktigt doppas med en pappershandduk. Ta bort filmen och skär de tunna ändarna - de ska gå för att göra sås. Vi skär 10 medaljonger över fibrerna. Varje svagt slog av och gnidde på båda sidor med salt och peppar. Vi slingrar runt omkretsen av 2 skivor bacon (mellan dem ett par blad av salvie). Vi lägger medaljongerna på ett bakplåt täckt med folie och skickar det till ugnen uppvärmd till 220 grader i ungefär en halvtimme.
Under tiden får vi göra sås. Lök skuren i kuber och stek tills gyllene. Lägg till stekpanna finhackade fläskskrot, stek i 3-4 minuter och häll i köttbuljongen . Koka upp, tillsätt gräddfil, rör om och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Avlägsna från värme, täcka med lock och wrap dessutom med en handduk för att hålla såsen varm.
Apelsiner skärs i ganska tjocka rundingar och friterar dem snabbt i en grillpanna. Sprid ett par bitar på en tallrik på dem - en medaljong av fläsk i bacon och topp med en sås.
Hur man lagar fläskmedaljonger med kiwisås?
ingredienser:
- fläskkotletter - 4 st.
- skallar - 3 stycken;
- kiwifrukter - 5 st.
- grädde - 1/2 msk.
- smör - 1 msk. sked;
- salt, svartpeppar nybakad - till smak.
beredning
Kött lite. Salt, peppar och stek i en väluppvärmd stekpanna med tillsats av smör i 8 minuter på vardera sidan. Lägg sedan dem på pappersservetter och låt avta mycket fett.
Smälta det återstående smöret i stekpannan och stek den finhackad lök tills den är transparent. Tillsätt den kaklat kiwi (lämna en för servering) och gryta i 15 minuter över låg värme. Sedan tar vi in grädden, låt den koka och ta bort såsen från elden. Slå den med en mixer tills den är jämn.
Vi spredde fläskmedaljonger på tallrikar, dekorera med cirklar av skalad kiwi och häll sås.
Fläskmedaljonger med svampar
ingredienser:
- Fläskfilé - 400 g;
- mushrooms (fresh) - 300 g;
- lök - 1 stycke;
- kräm - 1/4 av ett sekel;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Med hjälp av stencilen skär vi ut samma kökkretsar och fixar formen och förpackar dem med folie. Sprid svinet på en varm torr stekpanna (helst med en non-stick beläggning) och steka tills en rudig skorpa, bokstavligen några minuter på varje sida. Sedan överför vi medaljongerna till det foliebelagda bakplattan och skickar det till ugnen uppvärmd till 200 grader i 20 minuter. Och i pannan lägg till olja och stek finhackade lök och hackad svamp. När vätskan separerad under avkylningen avdunstas något, hälles en tunn skum i grädde, salt, peppar och sedan under det slutna locket under ytterligare 10 minuter. Klara medaljonger lägger sig på plattor, tar bort folie och häller gräddisvampsås.
Fläskmedaljonger med ananas
ingredienser:
- loin - 500 g;
- ananas konserverad (ringar) - 8 st.
- ost hård - 200 g;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Skär skäret i skivor ca 1,5 cm tjockt och slå av lite. Solim, peppar och sätt i en bageri. Topp på varje medaljongspridning på en ananas cirkel och beströdd med riven ost på ett fint rivjärn. Det är bara att baka - 40 minuter i ugnen vid 180 grader. Sådana medaljonger behöver inte en rätter, men om du verkligen vill mata gästerna från hjärtat, servera dem dem ris.