Sologne har länge varit det bästa sättet att lagra kött under lång tid. Nyligen, med tillkomsten av modernare metoder, är det beredd mycket mindre ofta, men det är fortfarande ett bra alternativ att diversifiera din kost. Så om du gillar utsökt hemlagat fläsk kan vi berätta för dig hur man lagar corned beef själv.
Fläsk solonina - recept
Observera att matlagning av corned beef tar ca 3-4 veckor, men resultatet är utmärkt och köttet smälter bara i munnen.
Så ta den feta magen av fläsk, tvätta den, torka den och ta bort eventuellt överskott (ben, vener, etc.). Skär köttet i bitar 10-12 cm långa, 5-6 cm breda och 2-3 cm tjocka. Häll salt i en skål och rikta väl ihop fläskkött och vika dem i steriliserade glasburkar, pund och rulla dem.
Burkar av corned beef i kylskåp eller källare i 3-4 veckor, och efter den här tiden, gå ut, skölj en bit kött under vatten, skär i tunna skivor och försök med vad du har. Öppna burk corned beef i kylskåpet under locket nylon.
Solonine hemma
ingredienser:
- Fläsklinne utan ben - 1,4 kg (2 st);
- ett stort salt - 75 g;
- brunt socker - 20 g;
- blandning av kryddor för bröd - 10 teskedar;
- kryddiga kryddor, chili, peppar doftande jord - 1 tesked;
- Grönsakslök - 2 tsk.
beredning
Kombinera saltet med sockret och tillsätt sedan resterande kryddor till dem. Blanda allt bra. Köttstycken tvättas och torkas. Sprid pergamentpapperet, häll det på en blandning av kryddor och försiktigt rulla dem i bitar. Vik bitar av fläsk i en skål, täck med en handduk och lägg i kylan för en dag.
Rengör sedan kryddans kött, sätt ihop varje bit i en pappershandduk och lägg den igen i en skål på nätet, så att det är ventilerat. Lägg det i kylan i ca 8-10 dagar. Kontrollera servettens tillstånd, och om det blir vått, byt det. Efter tiden måste du skära det corned beefen i skivor och äta med vilken skål som helst.