Det finns ett stort antal rätter från fläskbrisket och, efter att ha studerat de recept som beskrivs nedan, kommer du inte att få en fråga vad man ska göra av det. Och shish kebab, rullar, skinka och soppa är helt enkelt läckra.
Rulle av fläskmag
ingredienser:
- fläskbrisket i ett stycke - 1 kg;
- paprika - 2 tsk.
- salt;
- svartpeppar - 10 g;
- vitlök - 6 dentiklar.
beredning
Klipp en bit brisket längs, men nå inte slutet. Vi utvecklar köttet "bok", på ytan lägger vi vitlöksklyftor, skärs i halva, salt, peppar. Sedan rullar vi köttet med rullar, strö med salt och peppar. Sedan tar vi det med trådar och gnuggar ytan med paprika. Vi sätter ihop rullen med ett folielag i 2. Baka i ca en timme vid 200 grader. Därefter tar vi bort folien och tråden, och rullen är helt klar för servering.
Shish kebab från fläskmagasin
ingredienser:
- fläskmag - 3 kg;
- vin vinägerröd - 200 ml;
- lök - 500 g;
- salt;
- peppar.
beredning
Fläskbrisket skuren i bitar av samma storlek. Från lök, salt, peppar och vinäger, hackad på halva ringar, gör vi marinaden. Vi lägger köttet i det och täcker det med lock. Vi lämnar i denna typ av klocka för att 6 ska missas. Då är det redan möjligt att steka en shish kebab över heta kolar.
Fläskmagsoppa
ingredienser:
- morötter - 150 g;
- en fläskkött - 600 g;
- långkornigt ris - 120 g;
- vin vinägerröd - 1 msk. sked;
- vikblad - 1-2 st.
- lök - 100 g;
- salt;
- peppar;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- tomatpasta - 45 g;
- greener.
beredning
Fylld bacon häll ca 2 liter vatten. Koka i ca 40 minuter på låg värme och koka i lakan och peppar i ca 10 minuter tills det är klart. Mala lök, morötter och vitlök. Passera de beredda grönsakerna i ca 5 minuter i vegetabilisk olja, lägg sedan till tomatpasta, ättika och gryta i ca 10 minuter, omrörning. Sedan tar vi ut laurelbladet, kastar steken i soppan och tar tillbaka det till koka. Vi lägger det tvättade riset och koka tills riset är klart. Sedan grejar pritrushivaem soppa och tar bort från plattan.
Skinka från fläskmagen
ingredienser:
- fläskkött - 1 kg;
- kryddor ;
- nitrit salt - 10 g;
- salt, kokt - 10 g.
beredning
Från köttets yta tar vi bort benen. Vi gnuggar brisket med saltkokt och nitrit. Vi placerar brisketten i en tät plastpåse, fäst kanterna och rengör den i kylan. Salttiden kan variera från 3 till 14 dagar. Ju längre denna process desto bättre. Ungefär en gång om dagen masseras köttet lätt. Därefter extraheras köttet och gnids med kryddor. Vi sätter den i en matfilm och lägger den i en panna med varmt vatten. Dess temperatur bör vara ca 80 grader. Koka köttet i ca 2,5 timmar. Sedan kyler vi det, lämnar i kylskåpet i 8 timmar, och först då börjar vi äta.