Med hjälp av såsen kan du diversifiera, och till och med förbättra smaken på vilken maträtt som helst. Nu ska vi berätta för dig hur man gör fisksås.
Polsk fisksås - recept
ingredienser:
- smör - 280 g;
- kycklingägg - 5 st.
- citron - 1 stycke;
- gröna persilja - 2 bunches;
- salt.
beredning
Äggen hälls med vatten och släckes, kokas, kokas i 10 minuter, koka sedan kokande vatten och fyll ägget med kallt vatten. Vi rengör dem, skär dem i 4 delar och lägg dem i mixerskålen. Mala ägget till medelstrumpor. Det är viktigt att inte överdriva det, så att äggvita inte dyker upp. Den persilja gröna är bra för min, den torkas och finhackad i små bitar. Den tvättade citronen skärs i halva och pressas ut saft från varje hälft. I den torra kastrullen sätter vi smör, lägger på medellång värme och smälter smöret och rör om, så det brinner inte. Minska nu elden och fortsätt direkt till såsens beredning. Så snart oljan kokar, lägg till krossad persilja och ägg till den. Efter smak tillsätt salt och häll citronsaft. Rör om och koka såsen över en låg värme i ca 3 minuter. Samtidigt behöver du ständigt röra om det. Efter den angivna tiden avlägsnas sautépannan från elden och så snart den polska fisksåsen har svalnat, häll den i kastrullen och lägg den på bordet.
Sour cream sås för fisk
ingredienser:
- sur grädde 20% fetthalt - 200 ml;
- vetemjöl - 1 tesked;
- salt, malt svartpeppar.
beredning
På en torr stekpanna torka mjölet lite, tillsätt sur grädde, rör om och koka. Smörj det med gräddfil, salt och smak och stäng av elden. Såsen är klar.
Sås för stekt fisk
ingredienser:
- olivolja - 2 msk. skedar;
- svart peppar;
- salt;
- ett äpple med medelstorlek - 1 st.
- Fransk senap - 2 msk. skedar;
- juice av en halv citron.
beredning
Hela äpplet är bakat tills det är mjukt i en mikrovågsugn eller ugn. Hud och inre vi tar bort och mala äppelmassan till homogenitet. I den resulterande äppelpurén lägger vi till salt, peppar, fransk senap och mala allt. För att få en mer flytande konsistens, tillsätt olivolja. Och i slutändan häller vi i juice av en halv citron. En stor sås för stekt fisk är klar!
Söt och sur fisksås - recept
ingredienser:
- lök - 150 g;
- Gingerrot - 40 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- sojasås - 20 ml;
- torr sherry - 2 msk. skedar;
- ketchup - 3 msk. skedar;
- ättika - 1 msk. sked;
- sockerbrunt - 2 msk. skedar;
- stärkelse - 1 msk. sked;
- apelsinjuice - 120 ml;
- vatten 20 ml.
beredning
Skiv vitlök, lök, ingefära och stek 2 i vegetabilisk olja, omrör. Vi kombinerar ättika, sojasås, sherry, socker, ketchup, apelsinjuice i en liten kastrull. Vi sätter massan i koka. Stärkelse blandas med vatten och häll blandningen i en kastrull. Tillsätt de stekta grönsakerna, låt massan koka och stäng av elden, eftersom den söta och sura såsen för fisken är klar!
Citronsås för fisk
ingredienser:
- citroner av mayer sort - 2 stycken;
- äggulor - 2 stycken;
- torrt vitt vin - 50 ml;
- fiskbuljong - 100 ml;
- kräm - 30 ml;
- Klar senap - 0,5 tsk;
- salt - ¼ tsk sked
- socker - ½ tsk
- svartjordpeppar - ½ tsk.
beredning
Häll i 30 ml fiskbuljong, lägg till senap och äggulor i pannan. Mala blandningen väl till jämn. Sedan lägger vi till citronskivan och citronsaften i små bitar. Nästa sås rör om igen väl. Häll resten av buljongen, tillsätt peppar, socker, salt och sätt på en liten eld på spisen. När massan värms upp, häll i vitt vin och koka. Efter kokning, häll försiktigt i grädden och värma igen, men du behöver inte koka den. Och vidare, om så önskas - du kan spänna den färdiga såsen, och du kan lämna den som den är. Citronsås lägger perfekt på fiskens naturliga smak och inte en del av det stör inte.