Fisketikett - Enkelt recepttest för en läcker krispig skorpa

Lera fisk - ett enkelt recept som gör att du kan bevara juiciness av fisk skivor och ge dem ytterligare smak egenskaper. Genom att variera sammansättningen av de använda ingredienserna kommer det att vara möjligt att erhålla ett mer krispigt eller motsatt mjukt och mjukt skal för filéer, biffar eller hela fisk.

Hur man gör fisk dumplings?

Det finns många sätt att förbereda smeten, vilket gör det möjligt att inte bara bevara och öka fiskens positiva egenskaper, utan också att diversifiera smaken av färdigmaträtten.

1. Klassiska fisk dumplings beredas på basis av ägg och mjölk, och mjöl används som förtjockningsmedel.
2. Mer frodig och mjuk inramning av fiskskivor blir om du lägger till majonnäs, gräddfil i smeten eller lagar den på kefir.
3. De som föredrar en maträtt med en aptitretande skål av toppskorpa, kommer att tycka om alternativen för slampad öl, med vodka eller, förutsatt att användningen används som en basvätskekomponent av mineralt kolsyrat vatten.
4. En mer levande och rik smak av maträtten kommer att vara om du kompletterar enkla fiskdumplingar med alla slags kryddor, torkade örter, vitlök, riven ost, andra ingredienser av ditt val.
5. För att hålla fisken fast vid fisken innan du steker, är skivorna förbrödda i mjöl eller stärkelse.

Lera med ägg för fisk - enkelt recept

Lejfisk är ett enkelt recept som kan framställas av ägg. Vätskekomponenten kan vara vanligt vatten, mjölk eller buljong. Tätheten av smeten kommer att bero på det önskade slutresultatet: att förbereda en tunn ram för fisk, förbereda blandningen för seniorer och för ett tjockare skikt lägg till mer mjöl för att få en konsistens av tjock gräddfil.

ingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• mjöl 8-10 msk. skedar;
• vatten - 200 ml;
• salt - 1/3 tsk.

beredning

1. Rör om med en visp eller ägggaffel tills det är jämnt och tillsätt ett par klämmor salt.
2. Tillsätt en tredjedel av den totala delen av vätskan, rör om och häll det siktade mjölet.
3. Lös upp, blanda massan med en visp, alla klumpar tillsätt vatten tills önskad densitet erhålls.
4. Återigen rör äggulan för fisk, använd enligt anvisningarna.

Lush fisk för majonnäs

Alltid framgångsrik är den friterande potten, kokad i majonnäs, som i detta fall fungerar som en vätskebas. Det bör noggrant tillsättas till flytande degsaltet med tanke på dess innehåll i baskomponenten. Den ursprungliga fettinnehållet och densiteten av majonnäs och den önskade totala bestämmer den önskade mängden mjöl, som bör blandas i små portioner.

ingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• mjöl - 1,5-2 koppar;
• majonnäs - 150 ml;
• salt - efter smak.

beredning

1. Vispa tills slät.
2. Rör i majonnäs.
3. Häll lite siktat mjöl och blanda massan varje gång med en visp, bedöma vätskegodsens beredskap och korrektheten av dess konsistens.
4. Prova fiskdumplings med majonnäs för salt och tillsätt salt om nödvändigt.

Ost fisk dumplings

Stunning creamy och delikat smak förvärvas av någon fisk, om den är stekt i smeten med riven ost. Produkten är företrädesvis att använda fasta kvaliteter genom att passera honken genom en fin rivare. Som en flytande bas är majonnäs idealisk, i stället för vilken du kan ta en tjock hemlagad gräddfil.

ingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• hård ost - 200 g;
• mjöl - 4-6 msk. skedar;
• majonnäs - 4 msk. skedar;
• salt - efter smak.

beredning

1. Vispa ägget med en nypa salt tills den är jämn.
2. Tillsätt riven ost, majonnäs, siktad mjöl tills önskad densitet av ostmassa erhålls.
3. Lera fisk och ost är tjocka och viskösa. Fry fisk i ett sådant skal följer i ett lager av varm vegetabilisk olja med en tjocklek av minst 5 mm.

Lera på mineralvatten för fisk

Definitivt kan en skarp fisk erhållas genom att förbereda den på mycket kolsyrat vatten, vilket måste kylas väl före användning. Det är bättre att skicka flaskan en stund i frysen. Om så önskas kan en nypa timjan eller oregano tillsättas till formuleringen.

ingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• mjöl - 1 glas;
• mineralvatten - 1 glas;
• salt - 2 nypa.

beredning

1. Smör lätt ägg och salt.
2. Häll en tredjedel av vattnet, häll i mjölet, blanda med vispa.
3. Tillsätt lite av kvarvarande vatten, blanda
4. Använd omedelbart fettsoppa för mineralvatten.

Lera på öl för fisk - recept

Ett ölbröd för fisk är ett enkelt recept som gör det möjligt att få en krispig utsida och ett mjukt inuti skal som fullständigt bevarar fiskens fulla juiciness. Öl kommer att passa ljus eller mörka sorter, som bestämmer kontrast och piquancy av smaken av den beredda maträtten och den övergripande färgmättnaden av den korstiga skorstenen.

ingredienser:

• ägg - 1 stycke;
• mjöl - 1,5 glas;
• kall öl - 300 ml;

• salt, peppar - efter smak.

beredning

1. Blanda lätt slagna ägg med kyld öl, tillsätt salt och slipad svartpeppar efter smak.
2. Häll delar av siktat mjöl, blanda massan med en vispa tills degens konsistens erhålls som en pannkaka.
3. Färdiggjord fisk på öl för fisken ska inte tömma skivorna och jämnt ramma dem runt omkretsen.

Fisk ägg utan ägg

Efterkokning för fisk framställs utan att ägg, gräddfil, majonnäs och andra produkter som innehåller komponenter av animaliskt ursprung deltar. Vattnet i detta fall ska vara isigt, helst mineraliskt kolsyrade. Balanserad konsistens av degen som läggs till den vegetabiliska raffinerade oljan är luktfri.

ingredienser:

• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• mjöl - 1 glas;
• kallt vatten - 0,5 kopp;
• salt, peppar - efter smak.

beredning

1. Sifta vetemjölet.
2. Smörj i isvatten och blanda massan tills en homogen deg erhålls som en gräddfil med medelhaltigt fettinnehåll.
3. Häll i oljan, tillsätt salt, mald svart och sötskinnig peppar, blanda massan noga med en visp eller en mixer.
4. Clover lenten för fisk är ett enkelt recept, som avslutas med omedelbar stekning av fiskskivning.

Clay fisk för kefir - recept

Lerfisk till kefir ger ett luftigt och mjukt skal. Ger glans till kompositionen av läsk, som introduceras i kefirbasen vid inledningsskedet av knäet och lämnas i 5 minuter för att släcka. För piquancy kan du blanda lite hackad persilja, färsk dill, andra färska eller torkade gröna.

ingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• mjöl - 3 msk. skedar;
• kefir - 100 ml;
• soda - nypa;
• salt, peppar - efter smak.

beredning

1. Kombinera i en skål lite slagna ägg, kefir med läsk.
2. Smaka blandningen med salt, peppar.
3. Tillsätt mjölet, rör ägget med en visp eller en mixer tills alla mjölklumpar är upplösta och konsistensen erhålls som i en pannkaka smet.

Lök för fisk - recept

Fisk i lökbett behåller inte bara dess juiciness, förvärvar en aptitretande rodnad. Den strimlade glödlampan i den flytande degen ger extra piquancy till den färdiga skålen, en trevlig arom och harmonisk smak. I stället för majonnäs kan du använda gräddfil eller kefir, medan du justerar mängden mjöl som tillsätts.

ingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• mjöl - 4 msk. skedar;
• majonnäs - 4 msk. skedar;
• lök - 1 st.
• salt, peppar - efter smak.

beredning

1. Purifierad lök slipas på en fin rivare eller förvandlas till en uppslamning med en mixer.
2. Tillsätt majonnäs, piskad med en nypa salt, ägg, peppar.
3. Häll det siktade mjölet och blanda glutenet noggrant tills en homogen struktur utan klumpar erhålls.

Lera fisk för mjölk

Läcker fiskdumpning erhålls om den är kokt med mjölk. Ännu mer mättad är smaken när man använder grädde, vilket i detta fall ska vara flytande. Skäm bort inte smaken av den tillagade skålen till den torkade basilikan eller blandad dill med persilja. Denna mängd ingredienser är tillräcklig för att förbereda 500 g fiskfilé i smeten.

ingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• mjöl - 200 g;
• mjölk - 150 ml;
• torkad basilika eller andra örter - 0,5 tsk.
• salt, peppar - efter smak.

beredning

1. Skölj saltet i mortel med svartpeppar, basilika eller andra torkade örter.
2. Tillsätt den kryddiga blandningen till mjölken, där ägget skakas och slås lätt.
3. Lite i taget hälls det siktade mjölet i klaretten och ser till att den sura grädden är medelmåttig.

Fiskstärkelse med stärkelse - recept

Fisksoppa, ett enkelt recept som kommer att presenteras i detta avsnitt, bereds med tillsats av stärkelse som ett förtjockningsmedel. Varianten av den flytande degen är lämplig för stekning av fiskskärningar, promarinovannoy i sojasås. En viktig punkt är behovet av kontinuerlig blandning av blandningen före varje doppande fiskstycken in i den. Liknande sätt kommer att undvika sedimentering av stärkelse och försämring av egenskaper hos smeten.

ingredienser:

• äggulor - 2 delar;
• stärkelse - 10 msk. skedar;
• vatten - 8-10 msk. skedar;
• Salt, peppar, mark eller fräsch ginger - till smak.

beredning

1. Yolks är malda med två matskedar stärkelse.
2. Lägg gradvis en efter en en sked vatten och stärkelse och uppnå en tjock, jämn massa.
3. Krydda säsongen med stärkelse för fisksalt, peppar, ingefära, rör om noga och använd till destinationen.

Clam fisk för gräddfil - recept

Läcker fiskdumpning med gräddfil för fisk är otroligt luftig på grund av separat piskning av äggulor och proteiner. Proteinskum kommer inte bara att ge ett flytande porositetstest, men kommer att göra det mer lättsamt och idealiskt inramning av fiskskäret. Istället för gräddfil får man använda tjock naturlig yoghurt som avsevärt minskar kaloriinnehållet i den färdiga maträtten.

ingredienser:

• mjöl - 1 glas;
• gräddfil - 0,5 glas;
• ägg - 3 stycken;
• gurkmeja - 1 nypa;
• salt, socker, peppar.

beredning

1. Separera ägg i äggulor och ekorrar.
2. Yolks är malda med en nypa salt, kombinerat med gräddfil, tillsätter gurkmeja och peppar.
3. Häll gradvis siktat mjöl, rör om till homogenitet.
4. De senare introduceras i kompositionen piskad med en nypa saltproteiner, som intervenerar komponenten med noggranna rörelser från botten upp.
5. Använd den resulterande pinnen till destinationen omedelbart efter förberedelsen.

Claret med vodka för fisk

Ett annat sätt att förbättra smaken på maträtten är att förbereda en smet för fisk med tillsats av vodka. Denna nyans förbättrar fisken som omsluter fiskstyckena och ger samtidigt en aptitretande crunchiness. Om du inte gillar arom och smak av markmuskot, kan du ersätta den med en nypa karry, gurkmeja, andra kryddor.

ingredienser:

• mjöl - 1 glas;
• vodka - 2 msk. skedar;
• ägg - 2 stycken;
• muskotnöt - 1 nypa;
• salt, peppar.

beredning

1. Skölj äggulorna med muskotnöt och peppar.
2. Tillsätt vodka och mjöl, rör om.
3. Vispa tills tjockt skum och toppar av protein med en nypa salt, injiceras i smeten.
4. Doppa fiskskivorna i den resulterande blandningen med en gaffel och sprid den i förvärmd frityrkokare.