Få människor vet att färska gurkor kan ligga till grund för en läcker och läckande första kurs. Vi erbjuder ett recept på den ursprungliga kalla sopp-puréen från gurkor med avokado och berätta också hur man förbereder en utsökt rassolnik med deltagande av en ny, inte en saltad grönsak. Trots den okonventionella matlagningen är båda rätterna harmoniska och balanserade.
Om så önskas, med undantag av grädde från det första receptet och i den andra ersättningsghee med grönsaker, kan du betrakta maträtten som mager eller vegetarisk.
Kall soppa med färska gurkor - recept
ingredienser:
- färska gurkor - 450 g;
- löklök - 25 g;
- basilika grön - 3 kvistar;
- olivolja - 20 ml;
- avokado med medelstorlek - 0,5 st.
- gräddfett (hem) - 15 g;
- svartpeppar nybakad - 1 nypa;
- sten grovt salt - 1 nypa.
beredning
Förbereda kall soppa är extremt enkel. Det räcker att tvätta gurkorna, skära dem i bitar, sätt dem i en mixerkruka med basilika, olivolja och sallad och hugga allt till potatismos. Omedelbart masserar vi massan att smaka med ett stort bergsalt och slipad peppar och sedan spolas vi på tallrikarna. För en spektakulär mat kan du först hälla soppan i soppskålen.
Förbered nu ett tillägg till denna soppa av avokado. Först städar vi och skär sedan frukten i två delar och extraherar stenen. Mala köttet av frukten med sikten i mixern tills den är mättad.
När du serverar i en skål med gurksoppa, sprid ut en sked av avokado puré på toppen och komplettera kompositionen med ett basilika blad.
Hot soppa rassolnik från färsk gurkor och tomater med pärlbyg
ingredienser:
- färska gurkor - 450 g;
- pärlbyg - 110 g;
- vattenfiltrerad eller buljong - 2 liter;
- löklök - 85 g;
- morötter - 125 g;
- Bulgarsk sötpeppar - 220 st.
- färska tomater - 230 g;
- smält smält krämig - 60 g;
- gurkmeja - 1 nypa;
- nötkreatursjord - 1 nypa;
- oregano - 1 nypa;
- paprika söt mark - 2 nypa;
- laurelblad av medelstorlek - 2 st.
- svartpeppar nybakad;
- sten grovt salt
- citronsaft ;
- granulärt socker;
- persilja och dill (örter).
beredning
Rassolnik från färsk gurkor och tomater kan beredas både på köttbuljong och på grönsaker eller till och med helt enkelt på vatten. Under alla omständigheter kommer det att vara gott, doftande och aptitretande. Vi ställer först kornet, tvättar det och vatten. För snabb förberedelse är det önskvärt att fördyka croupen för natten. Vi kokar även buljongen eller koka bara vattnet. Vid denna tidpunkt förbereder vi grönsaker. Ursprungligen, skärs i remsor eller galler på en stor grytkaka. Då rengör och skinkar vi små potatisplattor.
Melenko gnuggar den skalade löken och steker den på smält smör i ungefär tre minuter. Lägg till skivad sötpeppar och morötter och stek ingredienserna till en liten mjukning. I stekningsprocessen lägger vi till kryddor och kryddor, nämligen vi presenterar gurkmeja, paprika, muskotnöt, oregano. Efter tillagningen av grönsakerna i pannan lägger vi till finhackade färska tomater.
I kokande vatten sätter vi i krossade gurkor, koka i tio minuter, tillsätt potatis och efter upprepad kokning överför vi till en soppa en grönsakstegning från stekpannan och en klar pärontorn. Efter ungefär fem minuter med måttlig kokning, tillsätt salt, socker, citronsaft, vikblad, peppar till maträtten och laga mat i ytterligare ett par minuter. Du kan också kasta in soppan i slutet av matlagningen för smakskrapad och hackad vitlöksklyfta.
När vi serverar kompletterar vi soppan med färska örter av persilja och dill.