Bukspottkörteln utför två sekretoriska funktioner - intracerebrala och exokrina. Den intrasekretoriska funktionen är de hormoner som utsöndras av bukspottkörtelcellsenheten, för reglering av kolhydratmetabolism. Inklusive detta är isoleringen av insulin. Den externa sekretoriska funktionen består i isolering av enzymer i tarmen för att uppnå matsmältningsförfaranden. I denna process är organets celler involverade. Inflammation i bukspottkörteln eller pankreatit är förknippad med en kränkning av den yttre sekretoriska funktionen - enzymerna blir aktiva, går inte in i tarmarna, men börjar förstöra parankymen hos orgeln själv.
Eftersom denna sjukdom huvudsakligen är förknippad med en obalanserad diet, är den viktigaste uppgiften att bli av med den irriterande faktorn, maten som främjar aktiv jäsning.
Menyn och recepten för en diet för pankreatit bör diskuteras med den behandlande läkaren, eftersom näringen själv måste överensstämma med sjukdomens form och stadium.
Regler av kosten
Med pankreatit används recepten av den terapeutiska kosten. De första två dagarna av behandlingen av patienten passerar genom en hungerdiet - bara vatten, mineral och alkalisk, 200 ml 6 gånger om dagen. I allvarliga fall (preoperativ eller postoperativ period) får patienten inte dricka. Alla nödvändiga näringsämnen administreras i form av lösningar intravenöst. Därefter föreskrivs en strikt diet av 5-P i en vecka.
Recept för diet för pankreatit är gjorda med följande krav:
- begränsa lätt smältbara kolhydrater
- moderat begränsa fetter och salt
- begränsa mat, vilket bidrar till bukspottkörtelns sekretoriska funktion
- öka proteininnehållet för regenerering av det sjuka organet;
- Utesluta konsumtionen av produkter som främjar uppblåsthet, excitation av gallblåsan.
Som vi redan har nämnt beror terapeutisk näring på sjukdomsformen. Alla recept för en diet med kronisk pankreatit föreslår maximal slipning av produkter - slipning, spolning, slipning. Samtidigt, under akut pankreatit, fastas först förskrivas, då bara en veckas måltid med mashedspannmål och slemhinniga soppor och sedan gradvis expandera kosten.
Att välja rätt recept för en diet med pankreatit hjälper till att minimera symtom och regenerera kroppen. Återfall kan undvikas om du fortsätter att övervaka din diet, inte att dricka alkohol.
Diskar för patienten ska säkerställa den kemiska och mekaniska vila i matsmältningssystemet. Kemisk - innebär att konsumerade måltider inte aktiverar jäsning. Mekanisk - användningen av rätter i en krossad form, för att förenkla matsmältningen, så att bukspottkörteln inte behöver producera enzymer.
recept
Pumpa gröt
ingredienser:
- pumpa skalad - 200 g;
- manga - 25 g;
- smör - 15 g;
- socker - 10 g.
beredning
Pumpasmassa skärs i kuber, läggs i en panna, häll vatten. Koka upp och tillsätt semolina. Koka i 20 minuter, dränera sedan och knäda med en gaffel. Tillsätt socker, smör och lite avkokning.
Mjölksoppa med köttpuré
ingredienser:
- ris - 20 g;
- nötkött - 60 g;
- äggulor - 3 g;
- mjölk - 100 g;
- smör - 5 g;
- vatten - 300 g;
- salt - 1 g.
beredning
Nötkött.
Kokt kött utan senor att passera genom köttkvarn med ett vanligt rist och gnugga genom en sikt.
Ris sätta i kokande vatten och laga i 3-4 timmar då
Den resulterande slimiga risavkokningen blandas med köttpuré, koka upp och tillsätt salt.
Soppa svalna till 70 grader, fyll i lezones (ägg-mjölkblandning).
Förberedelse av lezoner: äggulor för att lösa upp med varm mjölk (ca 70 grader), rör om och koka tills det är tjockt i ett vattenbad. Lieson läggs till soppan vid en temperatur av 70 grader och mer soppa kokas inte.
När du serverar till bordet i en skål soppa sätta smöret.